Unterschied zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl
Beim Backen von Gebäck spielen verschiedene Mehlsorten eine wichtige Rolle. Zwei häufig verwendete Mehlsorten sind Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl. Obwohl sie ähnliche Namen haben und beide aus Vollkorngetreide hergestellt werden, gibt es dennoch Unterschiede zwischen ihnen. In diesem Artikel werden wir die Unterschiede zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl genauer betrachten.
Die wichtigsten Fakten
- Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn hergestellt und enthält alle drei Teile des Getreides: den Mehlkörper, die Schale und den Keimling.
- Es ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Zink und Eisen sowie Vitaminen, insbesondere der Vitamin-B-Reihe.
- Vollkornmehl hat keinen spezifischen Mehltyp, da der Mineralstoffgehalt je nach Erntejahr und Größe des Mehlkörpers schwankt.
- Beim Backen mit Vollkornmehl sollte beachtet werden, dass es mehr Flüssigkeit benötigt als Weißmehl, um den Teig elastisch zu machen. Je höher die Typenzahl des Mehls, desto mehr Flüssigkeit wird benötigt.
- Vollkornmehl eignet sich gut zum Backen von Kuchen, Brot und anderen Gebäcken.
Vollkorn-Teig:
- Vollkorn-Teig bezieht sich auf Teig, der aus Vollkornmehl hergestellt wird.
- Vollkorn-Teig enthält daher alle Vorteile und Nährstoffe des Vollkornmehls, wie Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine.
- Tante Fanny bietet Vollkorn-Teige wie Vollkorn-Blätterteig und Vollkorn-Flammkuchenböden an, die aus Weizenvollkornmehl, Schrot und Kleie hergestellt werden.
- Vollkorn-Teige können herzhaft oder süß belegt werden und bieten eine rustikale Geschmacks- und Optikvariante.
Vollkorn-Mehlteig
Vollkorn-Mehlteig, auch bekannt als Vollkorn-Backmehl, ist ein speziell formuliertes Mehl, das für die Herstellung von Gebäck verwendet wird. Es wird aus Vollkorngetreide hergestellt, bei dem das gesamte Korn, einschließlich des Endosperms, des Keimlings und der Kleie, verwendet wird. Im Gegensatz zu herkömmlichen Mehlen, bei denen das Korn raffiniert wird und die Kleie und der Keimling entfernt werden, enthält Vollkorn-Mehlteig alle Bestandteile des Korns.
Der Hauptunterschied zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl liegt in der Zusammensetzung. Vollkorn-Mehlteig wird speziell für die Herstellung von Gebäckprodukten wie Kuchen, Keksen und Torten entwickelt. Es enthält eine ausgewogene Menge an Proteinen und Stärke, um eine gute Struktur und Textur im Gebäck zu erzielen.
Vollkornmehl
Vollkornmehl ist eine allgemeinere Bezeichnung für Mehl, das aus dem ganzen Korn hergestellt wird. Es enthält sowohl den Keimling als auch die Kleie und das Endosperm. Im Vergleich zu Vollkorn-Mehlteig wird Vollkornmehl nicht speziell für die Verwendung in Backwaren formuliert.
Der Hauptunterschied zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl liegt in der Verwendung. Während Vollkorn-Mehlteig für die Herstellung von Gebäckprodukten verwendet wird, kann Vollkornmehl in einer Vielzahl von Rezepten eingesetzt werden, einschließlich Brot, Pfannkuchen und Nudeln.
Zusammenfassung
Insgesamt sind Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl zwei verschiedene Mehlsorten, die aus dem ganzen Korn hergestellt werden. Vollkorn-Mehlteig ist speziell für die Verwendung in Gebäckprodukten formuliert, während Vollkornmehl in einer breiteren Palette von Rezepten verwendet werden kann. Beide Mehlsorten bieten die Vorteile des Vollkorngetreides, wie einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und Nährstoffen im Vergleich zu raffinierten Mehlen. Die Wahl zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl hängt von den spezifischen Anforderungen des Rezepts und der gewünschten Endprodukte ab.
FAQs
Unterschied zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl
Was ist der Unterschied zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl?
Der Hauptunterschied besteht darin, dass Vollkorn-Mehlteig speziell für die Herstellung von Gebäck wie Kuchen und Keksen entwickelt wird, während Vollkornmehl in einer breiteren Palette von Rezepten verwendet werden kann.
Enthalten beide Mehlsorten das gesamte Korn?
Ja, sowohl Vollkorn-Mehlteig als auch Vollkornmehl werden aus dem ganzen Korn hergestellt und enthalten den Keimling, die Kleie und das Endosperm.
Welche Art von Gebäck kann mit Vollkorn-Mehlteig hergestellt werden?
Vollkorn-Mehlteig eignet sich gut für die Herstellung von Gebäckprodukten wie Kuchen, Keksen, Torten und anderen süßen Backwaren.
Kann Vollkornmehl anstelle von Vollkorn-Mehlteig verwendet werden?
Ja, Vollkornmehl kann als Ersatz für Vollkorn-Mehlteig verwendet werden, jedoch kann sich die Textur und Struktur des Endprodukts aufgrund der unterschiedlichen Formulierung der beiden Mehlsorten leicht unterscheiden.
Welche Vorteile bieten Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl im Vergleich zu raffinierten Mehlen?
Sowohl Vollkorn-Mehlteig als auch Vollkornmehl enthalten einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Nährstoffen und Vitaminen im Vergleich zu raffinierten Mehlen. Sie bieten somit gesundheitliche Vorteile und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Wie wähle ich zwischen Vollkorn-Mehlteig und Vollkornmehl?
Die Wahl hängt von den spezifischen Anforderungen des Rezepts und der gewünschten Endprodukte ab. Wenn Sie Gebäck herstellen möchten, ist Vollkorn-Mehlteig die geeignetere Wahl. Wenn Sie jedoch eine breitere Palette von Rezepten zubereiten möchten, kann Vollkornmehl vielseitiger sein.