Was ist gewöhnliche Baiser?
Baiser, auch bekannt als Meringue, ist eine luftige Süßware, die aus geschlagenem Eiweiß und Zucker hergestellt wird. Es gibt verschiedene Arten von Baiser, darunter die gewöhnliche Baiser, die eine der bekanntesten und häufigsten Varianten ist.
Die wichtigsten Fakten
- Zusammensetzung:
- Ordinary Meringue besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Zucker.
- Das Eiweiß wird steif geschlagen, während der Zucker langsam hinzugefügt wird, um das Volumen zu erhöhen und die Masse zu stabilisieren.
- Konsistenz und Verwendung:
- Ordinary Meringue hat eine weiche, luftige und leichte Konsistenz.
- Es wird oft zu verschiedenen Formen geformt, wie zum Beispiel Dessertschalen oder Kuchenböden, und dann gebacken.
- Nach dem Backen kann Ordinary Meringue mit Früchten, Mousses oder Schlagsahne garniert werden.
- Es kann auch in Teig eingerührt und gebacken werden, um Kuchen, Biskuitrollen oder Soufflés leichter zu machen.
- Stabilität:
- Im Vergleich zu anderen Meringue-Varianten ist Ordinary Meringue weniger stabil und sollte daher nach dem Backen sofort verwendet werden.
Zutaten und Zubereitung
Gewöhnliche Baiser besteht hauptsächlich aus zwei Zutaten: Eiweiß und Zucker. Das Verhältnis von Eiweiß zu Zucker kann je nach Rezept variieren, aber im Allgemeinen verwendet man ungefähr das Doppelte bis Dreifache an Zucker im Vergleich zum Eiweiß. Zusätzlich kann man Vanilleextrakt oder Zitronensaft hinzufügen, um dem Baiser Geschmack zu verleihen.
Die Zubereitung von gewöhnlicher Baiser beginnt damit, dass das Eiweiß steif geschlagen wird. Dabei wird Luft in das Eiweiß eingearbeitet, was zu einer erhöhten Volumen und einer leichten, fluffigen Konsistenz führt. Sobald das Eiweiß steif ist, wird der Zucker nach und nach hinzugefügt und weitergeschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Verwendung
Gewöhnliche Baiser findet in vielen verschiedenen Desserts Verwendung. Es kann als Topping für Kuchen und Torten verwendet werden oder als eigenständiges Gebäck in Form von Baiser-Tropfen oder -Keksen gebacken werden. Baiser wird oft auch für die Herstellung von Pavlova verwendet, einem beliebten Dessert aus Baiser mit frischen Früchten und Sahne.
Tipps zur Zubereitung
Um die besten Ergebnisse bei der Zubereitung von gewöhnlicher Baiser zu erzielen, gibt es ein paar wichtige Tipps zu beachten:
- Verwenden Sie frische Eier: Frische Eier haben eine bessere Konsistenz und ermöglichen ein besseres Steifschlagen des Eiweißes.
- Sorgen Sie für eine fettfreie Umgebung: Fett kann verhindern, dass das Eiweiß steif wird. Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und die Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wird, fettfrei sind.
- Fügen Sie den Zucker langsam hinzu: Durch Zugabe des Zuckers nach und nach wird eine glänzende und feste Konsistenz erreicht.
- Backen Sie das Baiser bei niedriger Temperatur: Eine niedrige Backtemperatur hilft, das Baiser trocken und knusprig zu machen.
Fazit
Gewöhnliche Baiser ist eine köstliche Süßware, die aus geschlagenem Eiweiß und Zucker hergestellt wird. Es kann vielseitig verwendet werden und ist in vielen Desserts zu finden. Mit ein paar wichtigen Tipps zur Zubereitung können Sie sicherstellen, dass Ihr Baiser perfekt gelingt und ein wahrer Genuss ist.
FAQs
Was ist gewöhnliche Baiser?
Gewöhnliche Baiser, auch bekannt als Meringue, ist eine luftige Süßware, die aus geschlagenem Eiweiß und Zucker hergestellt wird.
Welche Zutaten werden für gewöhnliche Baiser benötigt?
Gewöhnliche Baiser besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Zucker. Man kann auch Vanilleextrakt oder Zitronensaft hinzufügen, um dem Baiser Geschmack zu verleihen.
Wie wird gewöhnliche Baiser hergestellt?
Die Zubereitung von gewöhnlicher Baiser beginnt damit, dass das Eiweiß steif geschlagen wird. Anschließend wird der Zucker nach und nach hinzugefügt und weitergeschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Wofür kann man gewöhnliche Baiser verwenden?
Gewöhnliche Baiser kann als Topping für Kuchen und Torten verwendet werden oder als eigenständiges Gebäck in Form von Baiser-Tropfen oder -Keksen gebacken werden. Es wird auch oft für die Herstellung von Pavlova verwendet.
Gibt es Tipps zur Zubereitung von gewöhnlicher Baiser?
Einige Tipps zur Zubereitung von gewöhnlicher Baiser sind: Verwenden Sie frische Eier, sorgen Sie für eine fettfreie Umgebung, fügen Sie den Zucker langsam hinzu und backen Sie das Baiser bei niedriger Temperatur.
Welche Konsistenz sollte gewöhnliche Baiser haben?
Gewöhnliche Baiser sollte eine leichte, fluffige Konsistenz haben und beim Backen eine knusprige Textur entwickeln.