Sie enthalten eine kleine Menge Natriumbikarbonat (Backpulver), aber wenn Sie selbstbackendes Mehl verwenden würden, würden sich die Kekse stark ausbreiten und sehr dünn werden.
Kann ich in Keksen statt normalem Mehl auch selbstkochendes Mehl verwenden?
Wenn Sie ein Plätzchenrezept haben, das sehr streichfähig ist und für das Sie Allzweckmehl verwenden, dann ist es wahrscheinlich nicht die beste Idee, selbstbackendes Mehl zu ersetzen. Aber alle Kekse mit normaler Streuung – also mit mindestens 1/2 Teelöffel Backpulver pro Tasse Mehl – sollten gut geeignet sein.
Was passiert, wenn Sie statt des normalen Mehls selbstkochendes Mehl verwenden?
In Brotrezepten wird in der Regel normales Mehl verwendet, da die Hefe im Zusammenspiel mit Wasser, Mehl und Salz für das Aufgehen des Brotes verantwortlich ist. Wenn Sie selbsttätig auftreibendes Mehl verwenden, geht Ihr Brot nicht gleichmäßig auf, und Sie könnten am Ende eine klebrige Krume haben.
Was passiert, wenn ich für Kekse selbstkochendes Mehl verwende?
Ja, die Kekse werden dichter sein, und Sie müssen 1 ½ Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz pro Tasse Mehl hinzufügen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie jedoch, wenn Sie White Lily-Selbstbackmehl oder Gebäckmehl in Kombination mit dem erwähnten Backpulver und Salz verwenden.
Warum wird in Keksen selbstkochendes Mehl verwendet?
Im Vergleich dazu ist Selbstbackmehl eine Mischung aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz, die Backwaren ohne zusätzliche Backtriebmittel aufgehen lässt, aber in Kombination mit Hefe zu besonders voluminösen Backergebnissen führt.
Welches Mehl eignet sich am besten für Kekse?
Mehl für Backwaren
In den meisten Plätzchenrezepten wird Allzweckmehl oder Backmehl verwendet. Wenn Sie Brotmehl mit seinem hohen Klebereiweißgehalt oder Kuchenmehl, das viel Stärke enthält, verwenden, werden Ihre Kekse beim Backen weniger streichfähig sein.
Brauche ich Backpulver, wenn ich selbstquellendes Mehl verwende?
Selbstbackendes Mehl ist eine Mehlsorte, die Backtriebmittel enthält, die für perfekt aufgegangene Backwaren sorgen. Sie brauchen keine zusätzlichen Backtriebmittel (wie Backpulver oder Natron) zu verwenden, wenn Sie selbst aufgehendes Mehl verwenden.
Wofür sollte man kein selbstmehlendes Mehl verwenden?
Verwenden Sie kein selbst aufgehendes Mehl für Hefe- oder Sauerteigbrote. In der Regel sollten Sie kein selbst aufgehendes Mehl verwenden, wenn im Rezept ein anderes Triebmittel wie Hefe oder Backpulver verlangt wird. Der Sauerteig im selbsttreibenden Mehl sollte ausreichen.
Was passiert, wenn man für Brownies statt normalem Mehl Backpulver verwendet?
Normales Mehl, auch als Allzweckmehl bekannt, ist für Brownies am besten geeignet. Sie können auch selbsttätig auftreibendes Mehl verwenden, aber dann werden die Brownies eher kuchenartig und weniger karamellig. Wenn das passiert, wissen Sie, dass Sie Ihre Mehle verwechselt haben.
Kann man für Mürbeteiggebäck auch selbstkörnendes Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden?
Mom’s Famous Easy Chocolate Chip Cookies (selbst aufgehendes Mehl)5,0
Kann man statt normalem Mehl auch selbstgemahlenes Mehl verwenden?
Solange das Rezept, das Sie zubereiten, Backtriebmittel erfordert (wie beim Bananenbrot), können Sie das Allzweckmehl problemlos durch Backpulver ersetzen.
Macht es etwas aus, wenn ich anstelle von normalem Kuchenmehl Backpulver verwende?
Aus diesem Grund sollten Sie niemals Backpulver anstelle von Allzweckmehl verwenden, da die Menge an Backtriebmitteln (Backpulver und Natron) und die Menge an Salz Ihre Backwaren drastisch verändern wird… und zwar nicht zum Besseren.
Ist es besser, selbstkochendes Mehl oder normales Mehl zu verwenden?
Es ist bekannt, dass normales Mehl im Allgemeinen länger haltbar ist als selbsttreibendes Mehl, da es keine Backtriebmittel enthält, die ablaufen. Wir verbrauchen so viel selbsttreibendes Mehl, dass es kein Problem ist, es rechtzeitig zu verbrauchen, daher verwenden wir lieber selbsttreibendes Mehl.