Zimt ist ein duftendes Gewürz, das aus der inneren Rinde des Cinnamomum-Baumes gewonnen wird und in Form von Federn, Stangen oder frisch gemahlenem Pulver gekauft werden kann. Wenn Sie Fragen haben, was Sie mit Ihren Zimtstangen machen können, lesen Sie diesen Leitfaden zur Verwendung von Zimtstangen. Zimt wird manchmal auch als Heilmittel verwendet und verleiht Gerichten auf der ganzen Welt eine süße und herzhafte Note – von Zimtschnecken und Snickerdoodles bis hin zu marokkanischem Hühnchen und mexikanischer Mole-Sauce.
Ceylon-Zimt, Saigon-Zimt und Korintje-Zimt haben alle ein einzigartiges Geschmacksprofil. Ceylon-Zimt ist der „klassische“ Zimt mit blumigen und zitrusartigen Noten. Saigon-Zimt hat einen schärferen Geschmack und ist merklich süß. Korintje ist bei Bäckern sehr beliebt und hat einen bittersüßen Geschmack, den man in Zimtbonbons findet. Einen tieferen Einblick in die verschiedenen Zimtarten erhalten Sie in diesem Blogbeitrag, den wir zu diesem Thema verfasst haben.
Wie kann ich Zimtstangen durch gemahlenen Zimt ersetzen?
Wenn in einem Rezept eine ganze Zimtstange oder -kapsel verlangt wird, Sie aber nur gemahlenen Zimt haben, verwenden Sie 1/2-1 Teelöffel gemahlenen Zimt für eine Stange oder Kapsel. Sie können auch gemahlenen Piment als Ersatz für Zimtstangen verwenden. Wenn Sie stattdessen Piment verwenden, beginnen Sie mit 1/4 der Menge an Piment für Zimt.
Kann man gemahlenen Zimt anstelle von Zimtstangen verwenden?
Wenn in einem Rezept Zimtstangen verlangt werden, Sie aber nur gemahlenen Zimt haben, können Sie stattdessen die gemahlene Variante verwenden. Die meisten Rezeptentwickler empfehlen, einen 1/2 Teelöffel (etwa 1,4 Gramm) Zimt für jede Zimtstange zu verwenden, die im Rezept verlangt wird.
Zimt-Ersatzstoffe:
An dieser Stelle fragen Sie sich wahrscheinlich: „Was kann ich als Ersatz für Zimt verwenden?“
Als Ersatz für Zimt können Gewürze mit ähnlichem Geschmacksprofil wie Muskatnuss und Piment oder eine ganze Gewürzmischung verwendet werden. Alternativ enthalten Apfelkuchengewürz- und Kürbiskuchengewürzmischungen oft Zimt und können in einer Notlage als guter Ersatz dienen.
- Muskatnuss (1/4 Menge verwenden)
- Piment (1/4 Menge verwenden)
- Ganzer Zimt (1/4 verwenden und mit einem Microplane oder einer Kaffeemühle zermahlen)
- Ingwer
- Apfelkuchengewürz
- Kürbiskuchengewürz
- Kardamom
- Muskatblüte
- Nelken
Wie viel gemahlener Zimt entspricht 2 Zimtstangen?
Beginnen Sie damit, dass Sie jede Zimtstange, die für Ihr Rezept benötigt wird, durch 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt ersetzen. Nachdem Sie den gemahlenen Zimt untergemischt haben, probieren Sie Ihr Gericht, um festzustellen, ob Sie ein stärkeres Zimtaroma wünschen. Gemahlener Zimt hat einen kräftigeren Geschmack als Zimtstangen, daher sollten Sie nicht zu viel auf einmal hinzufügen.
Wie kann man Zimtstangen in Pulver umwandeln?
Methode mit dem Hochleistungsmixer: Die Zimtstangen in den Mixer geben und 30 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen. Gewürz-/Kaffeemühle-Methode: Geben Sie die Zimtstangen in die Gewürzmühle und schalten Sie sie ein, mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver.
Ist gemahlener Zimt dasselbe wie Zimtstangen?
Wie der Name schon sagt, ist gemahlener Zimt die getrocknete innere Schicht des Baumes, die zu einem feinen Pulver zermahlen wurde. Bei einer Zimtstange handelt es sich um dieselbe Rinde, nur dass sie die Party verlassen hat, bevor die Gewürzmühle zum Einsatz kam.
Was ist besser: Zimtstange oder Zimtpulver?
Gemahlener Zimt hinterlässt ein stärkeres Aroma, zum Teil, weil er drin bleibt, und möglicherweise, weil das Aroma aufgrund der größeren Oberfläche und der aufgebrochenen Struktur leichter extrahiert werden kann. Zimt lässt sich bekanntermaßen nur schwer mahlen, weshalb die meisten Menschen beides für ihre jeweilige Verwendung kaufen.
Was ist Zimt
Überblick
Zimt ist die getrocknete innere Rinde verschiedener immergrüner Bäume, die zur Gattung Cinnamomum gehören. Der botanische Name Cinnamomum leitet sich vom hebräischen und arabischen Begriff „amomon“ ab, was „duftende Gewürzpflanze“ bedeutet. Manche Zimtsorten werden auch als „Cassia“ bezeichnet. Zimt hat viele Namen in verschiedenen Sprachen wie Ròuguì (Chinesisch), Dalchini (Hindi), Canela (Spanisch), Cannelle (Französisch), Qarfa (Arabisch) und Zimt (Deutsch).
Botanik
Zimt wird durch selektives Beschneiden junger Cinnamomum sp. immergrüne Äste nach ca. 2-3 Jahren Wachstum. Nach dem Schneiden regenerieren sich neue Zweige und ein typischer Baum kann etwa 40-50 Jahre lang geerntet werden.
Bei der Ernte wird zuerst die äußere Rinde abgekratzt und dann die innere Rinde abgezogen und in die Sonne gelegt, wo sie sich zu zylindrischen „Stacheln“ kräuselt.
Zimt gehört botanisch zu den Lauraceae (Lorbeergewächsen). Es gibt vier Hauptarten von Zimt, die weltweit für kulinarische Zwecke verkauft werden:
- Indonesisch (Korintje, gewachsen in Indonesien, insbesondere die Insel Sumatra, botanischer Name Burmesischer Zimt (Cassia vera).
- Vietnamesisch (Saigon), gewachsen in Vietnam, Südchina und Laos, botanischer Name Cinnamomum loureiri.
- Ceylon (Srilankisch, True), gewachsen in Sri Lanka, Südindien und Madagaskar, botanischer Name Cinnamomum zeylanicum (echter Zimt).
- Chinesisch (Cassia), gewachsen in China und Vietnam, botanischer Name Zimt Cassia (Zimt aromatisch).
Geschichte & Folklore
Zimt war eines der ersten bekannten Gewürze. In alten ägyptischen Zeiten kam ein Großteil des weltweiten Zimts aus China. Die Römer hielten den Duft von Zimt für heilig und verbrannten ihn bei Beerdigungen, aber er war als Küchengewürz nicht beliebt. Im mittelalterlichen Europa wurde Zimt zu einem beliebten Geschmack in vielen Bankettgerichten. Es galt auch als appetitanregend, verdauungsfördernd, aphrodisierend und zur Behandlung von Husten und Halsschmerzen. Da Zimt eines der ersten Gewürze war, nach denen im 15. Jahrhundert in Europa gesucht wurde, sagen einige, dass es indirekt zur Entdeckung Amerikas geführt hat. Zwischen dem 16. und 18. Jahrhundert kämpften Holländer und Portugiesen brutal um die Kontrolle über die Zimtplantagen von Ceylon (heute Sri Lanka).
Aussehen
Die Farbe von Zimt reicht von gelblich-braun (Ceylon), rotbraun (indonesisch und vietnamesisch) bis zu dunklerem Braun (chinesisch). Getrocknete Rinde wird zu zylindrischen Stacheln geformt und in Zimtstangen geschnitten. Ceylon-Zimtstangen sind in der Regel mehrschichtig, dünn und zerbrechlich, während vietnamesische und indonesische Zimtstangen in der Regel aus einer einzigen dicken Schicht bestehen und weniger bruchanfällig sind. Chinesischer Zimt wird oft eher als Rindenstücke als in Stacheln verkauft.
Geschmacksnoten
Zimtrinde von guter Qualität kann bis zu 4 % ätherisches Öl enthalten. Das Hauptaroma von Zimt kommt von der aromatischen Verbindung „Zimtaldehyd“, die als würzige „red hot“- oder „Atomic Fireball“-Süßigkeit beschrieben wird. Von den vier wichtigsten kulinarischen Zimtarten haben Vietnamesen und Chinesen typischerweise den höchsten Zimtaldehydgehalt und würzigen Geschmack. Chinesischer Zimt kann manchmal bitter und adstringierend schmecken und gilt allgemein als qualitativ minderwertig als vietnamesischer Zimt. Indonesischer Zimt ist normalerweise weniger scharf und wird von Bäckern wegen seines ausgewogenen warmen und holzigen Geschmacks geschätzt. Ceylon-Zimt hat eine milde Schärfe und zeigt einzigartige Aromen wie fruchtig, blumig und nelkenartig.
Kulinarische Verwendung
Gemahlener Zimt wird in gebackenen Gerichten, mit Früchten und in Süßwaren verwendet. Zimt ist in den Gewürzmischungen Ost- und Südostasiens vorherrschend. Es ist ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (zusammen mit Sternanis, Nelken, Pfeffer und Fenchel). Es wird auch in herzhaften Gerichten wie Maulwürfen, Garam Masala und Berbere verwendet.
Vietnamesischer Zimt wird in den Vereinigten Staaten oft als Premiumprodukt verkauft, während Ceylon-Zimt in Europa und Mexiko mehr geschätzt wird.
Tipps zum Kochen
Sowohl gemahlene als auch Stangenzimt sind leicht erhältlich. Gemahlener Zimt kann als geschmacksverstärkende Garnierung auf Desserts und Getränke gestreut werden. Zimtstangen können verwendet werden, um Getränken und Eintöpfen einen subtilen Zimtgeschmack zu verleihen, und können vor dem Servieren entfernt werden. Stangenzimt kann mit einer feinen Reibe zu gemahlenem Zimt gemahlen werden.
SUPERFOOD Zimt – Nährstoffe, Fakten, Wirkung & Verzehrtipps
Zimt ist ein Gewürz und kommt ursprünglich aus Sri Lanka. Der ursprüngliche Ceylon Zimt ist beispielsweise nicht nur aromatischer sondern hat auch die beste gesundheitliche Wirkung.
Zudem gilt je dünner die Rinde, desto besser ist die Qualität.
Zimt ist ein super Naturheilmittel
Denn die im Zimt enthaltenen verschiedenen Polyphenole, auch als Antioxidantien bekannt, schützen vor freien Radikalen und helfen so bei Krebs- sowie Herzerkrankungen, Arthritis und Typ-2 Diabetes. Zimt steigert zudem die Libido sowie die Gehirnfunktion, wirkt effektiv gegen Pilze oder Viren und regt die Verdauung an.
Zimt macht schön & hilft beim Abnehmen
Die Polyphenole stabilisieren den Blutzucker- und Insulinspiegel und wirken so der Fettspeicherung entgegen. Zimt hilft also beim Abnehmen und Heißhungerattacken. Der leckere Duft und Geschmack schafft außerdem ein Gefühl der Zufriedenheit. Zimt gehört zu Lebensmitteln mit den meisten Antioxidantien. Diese beugen übrigens einer Hautalterung vor und wirken einer frühzeitigen Faltenbildung entgegen. Polyphenole werden mittlerweile sogar als ein Präbiotika angesehen, da sie den guten Darmbakterien Nahrung liefern. Und eine gesunde Darmflora bedeutet, dass alle wichtigen Nährstoffe aus der Nahrung aufgenommen werden können was wiederum für ein gutes Immunsystem sorgt.
Zimt schützt vor Herz- & Gefäßkrankheiten
Zimt enthält so genannte Zimtaldehyde die eine antigerinnende Wirkung haben. Dadurch verhindert das Superfood Zimt die Verklumpung von Blutplättchen und folglich den Verschluss von Blutgefäßen. Des Weiteren verdünnt Zimt das Blut und ist deshalb förderlich bei Herz- und Gefäßerkrankungen. Außerdem enthält Zimt Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium, Mangan, Vitamin A, Niacin, Pantothensäure und Flavonoide. Zimt enthält verhältnismäßig viel Mangan, dass die Kalziumaufnahme verbessert und so gegen Osteoporose und Arthritis hilft, da die Knochenstruktur gestärkt wird.
Verzehr- & praktische Alltagstipps für Superfood Zimt
Ideal ist täglich über einen längeren Zeitraum einen halben Teelöffel Zimt bzw. mindestens ein Gramm zu sich nehmen, um die guten Eigenschaften des Zimtes nutzen zu können. Zimtstangen eigenen sich auch gut als Strohhalm im Kaffee, Punsch oder Tee. Besonders lecker ist Zimt auch als Zutat in einem winterlichen Eierpunsch wie in oder Plätzchen. Außerdem gibt Superfood Zimt Rotkohl und Wildgerichten eine besondere Note. Als Anti- Fußgeruchdeo eignet Zimt übrigens sich auch sehr gut. In Schuhe oder auf Füße gestreut neutralisiert Zimt nämlich auf natürliche Weise Schweißgeruch.