Die Verwendung von Mungbohnen
Mungbohnen (Vigna radiata) sind eine vielseitige Hülsenfrucht, die in vielen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet wird. In diesem Artikel werden verschiedene Verwendungsmöglichkeiten von Mungbohnen untersucht.
Kulinarische Verwendung
Mungbohnen werden häufig in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in Ländern wie Indien, China und Thailand. Sie sind ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie Dal (ein indisches Linsengericht), Curry, Suppen und Salaten. Mungbohnensprossen, die aus den gekeimten Bohnen gewonnen werden, werden auch roh oder gekocht als Zutat in Salaten, Sandwiches und Wraps verwendet.
Die wichtigsten Fakten
- Mungbohnensprossen: Die Keimlinge der Mungbohne, auch Mungbohnensprossen genannt, sind besonders beliebt. Sie werden häufig in Salaten, Suppen, Wok-Gerichten und als Beilage verwendet. Mungbohnensprossen sind leicht verdaulich und haben einen milden Geschmack.
- Mungbohnenpaste: Mungbohnen werden auch zu einer Paste verarbeitet, die in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. Diese Paste wird oft als Füllung für Teigtaschen, Dumplings und andere gefüllte Gerichte verwendet.
- Mungbohnenmehl: Aus Mungbohnen wird auch Mehl hergestellt, das in verschiedenen Backwaren, Nudeln und Teigwaren verwendet wird. Mungbohnenmehl ist glutenfrei und eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
- Mungbohnengerichte: In der indischen Küche sind Mungbohnen ein Grundnahrungsmittel und werden zu Dal verarbeitet, einem beliebten Linsengericht. Mungbohnen werden auch zu Suppen, Eintöpfen und Currys verarbeitet.
- Mungbohnennudeln: Mungbohnen werden auch zu Nudeln verarbeitet, die als Glasnudeln oder Mungbohnennudeln bekannt sind. Diese Nudeln werden in Suppen, Pfannengerichten und Salaten verwendet.
Mungbohnen können zu Mehl gemahlen werden, das als Zutat in Backwaren wie Brot, Pfannkuchen und Nudeln dient. Das Mehl kann auch als Verdickungsmittel in Suppen und Saucen verwendet werden.
Medizinische Verwendung
Mungbohnen werden auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Sie werden oft als kühlendes Lebensmittel betrachtet und sollen den Körper von Hitze und Toxinen reinigen. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Mungbohnen häufig zur Behandlung von Fieber, Verdauungsproblemen und Hauterkrankungen eingesetzt.
Mungbohnen enthalten auch viele wertvolle Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Sie sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und können daher in vegetarischen und veganen Ernährungsweisen von Vorteil sein.
Umweltverwendung
Mungbohnen haben auch ökologische Vorteile. Sie sind stickstofffixierende Pflanzen, was bedeutet, dass sie Stickstoff aus der Atmosphäre aufnehmen und in den Boden abgeben können. Dies kann zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und zur Reduzierung des Bedarfs an synthetischen Düngemitteln beitragen.
Darüber hinaus können Mungbohnen als Zwischenfrucht angebaut werden, um Bodenerosion zu reduzieren und die Bodenqualität zu verbessern. Sie haben ein tiefes Wurzelsystem, das den Boden stabilisiert und die Feuchtigkeit besser speichern kann.
Zusammenfassung
Mungbohnen werden aufgrund ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der kulinarischen Welt, der traditionellen chinesischen Medizin und ihrer ökologischen Vorteile geschätzt. Von der Zubereitung von köstlichen Gerichten bis hin zur Behandlung bestimmter gesundheitlicher Probleme sind Mungbohnen eine wertvolle Ressource. Darüber hinaus tragen sie zur Nachhaltigkeit der Landwirtschaft bei, indem sie den Boden verbessern und den Bedarf an synthetischen Düngemitteln reduzieren können.
Häufig gestellte Fragens
Wie werden Mungbohnen verwendet?
Mungbohnen sind vielseitig einsetzbar und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter:
- Suppen und Eintöpfe
- Salate
- Currys
- Pfannengerichte
- Als Beilage
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Mungbohnen?
Mungbohnen sind reich an Nährstoffen wie:
- Protein
- Ballaststoffe
- Eisen
- Magnesium
- Kalium
Sie können helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen.
Wie lange müssen Mungbohnen eingeweicht werden?
Mungbohnen sollten vor dem Kochen über Nacht oder mindestens 8 Stunden eingeweicht werden. Dadurch werden sie weicher und leichter verdaulich.
Wie lange müssen Mungbohnen gekocht werden?
Eingeweichte Mungbohnen müssen etwa 30-45 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind.
Kann man Mungbohnen roh essen?
Nein, es wird nicht empfohlen, Mungbohnen roh zu essen. Sie enthalten einen Giftstoff namens Lektine, der roh verzehrt Magen-Darm-Probleme verursachen kann.
Wo kann man Mungbohnen kaufen?
Mungbohnen sind in den meisten Supermärkten und Reformhäusern erhältlich. Sie können auch online gekauft werden.