Quelle est la taille du panier/tampon pour le Gaggia Classic ?
En fait, la taille de panier/tampon la plus courante et la plus utilisée est celle de 58 mm. Il semble également, d’après une recherche rapide sur Google, que la Gaggia Classic utilise effectivement un panier de portafiltre de 58 mm, vous devrez donc trouver un tamper de 58 mm pour cette machine. Quelle est la […]
Read MoreDébit irrégulier de l’espresso avec les dosettes ESE
Les dosettes ESE font-elles un bon espresso ? Les dosettes de café ESE ont-elles un meilleur ou un pire goût ? Les dosettes de café ESE n’auront jamais le même goût qu’un espresso préparé avec du café fraîchement moulu, car le café a été prémoulu avant d’être emballé dans le sac. Le café a toujours […]
Read MoreAjouter la crème après avoir fait bouillir l’eau plutôt qu’avant
Il est probablement préférable de dissoudre complètement le café avant d’ajouter la crème. Je n’ai pas d’expérience avec le café instantané, mais avec le café et le thé ordinaires, l’ajout de crème entrave le processus d’infusion/de trempage. Le café instantané n’est pas vraiment un processus d’infusion/de trempage. Ajoutez-vous la crème avant ou après ? La […]
Read MorePourquoi le lait utilisé pour le café ne doit-il pas être servi trop chaud ?
« Lorsque le lait est chauffé à certaines températures, les sucres naturels deviennent plus importants et peuvent être utilisés pour augmenter le goût sucré dans la tasse », explique-t-il. « Lorsque le lait est trop chaud, les sucres commencent à se décomposer et le lait devient légèrement noiseté et peut devenir amer. Pourquoi ne faut-il pas surchauffer le […]
Read MoreLe robusta et l’arabica sont-ils les seules variétés de haricots ?
Le café Arabica est un type de plante tandis que le Robusta en est un autre. Cela peut sembler simple, mais en réalité, ces deux plantes ont de nombreuses variétés entre elles. L’Arabica et le Robusta sont les deux principales espèces de café que nous buvons. L’Arabica compte 100 variétés différentes, tandis que le Robusta […]
Read MoreTous les cafés éthiopiens sont-ils considérés comme des cafés de spécialité de grade 1 ? Si oui, où puis-je en acheter au Canada ?
Comment le café de spécialité est-il classé ? La définition largement acceptée du café de spécialité est celle d’un café obtenant 80 points ou plus sur une échelle de 100 points. Le café qui obtient un score de 90 à 100 est classé comme exceptionnel, celui qui obtient un score de 85 à 89,99 est […]
Read MoreQuelle est la proportion d’Arabica et de Robusta dans les mélanges de cafés disponibles sur les marchés ?
Si vous achetez du café emballé, qui n’est pas étiqueté comme 100% Arabica, vous achetez généralement entre 10% et 30% de Robusta. J’aimerais toutefois ajouter que certains robustas de qualité (en particulier les Africains) peuvent être supérieurs à de moins bons arabicas. Encore une fois, la proportion de Robusta peut aller jusqu’à 50% dans certains […]
Read MoreComment déterminer le niveau d’entartrage
Comment le tartre s’accumule-t-il ? Le tartre est une substance dure ressemblant à de la craie, composée de calcium et de magnésium, et c’est ce qui provoque l’accumulation de la substance blanche autour de votre maison (et sur vous lorsque vous prenez un bain ou une douche !) Si des dépôts minéraux apparaissent sur votre […]
Read MoreGrains de café décaféiné
Peut-on trouver des grains de café décaféinés ? Le café décaféiné peut être acheté dans la plupart des supermarchés sous forme de café instantané ou pré-moulu. Les grains de café décaféinés sont-ils bons ? Dans l’ensemble, le café décaféiné n’aura pas nécessairement un goût aussi complexe ou aussi bien traité que le café torréfié, mais […]
Read MoreComment faire un bon flat white ?
Quel est le ratio parfait pour un flat white ? COMMENT FAIRE UN FLAT WHITE ? Préparez un espresso et versez le lait chaud dans votre tasse. Les proportions sont d’environ : 1/3 d’espresso et 2/3 de lait. Le lait cuit à la vapeur doit avoir une couche de micro mousse, mais ne doit pas […]
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