Quelle est la méthode recommandée pour chauffer le cold brew ?
Chauffez votre café froid au micro-ondes Je préfère chauffer le café au micro-ondes car c’est rapide et efficace. La seule chose à faire est d’ajouter un peu d’eau à votre café froid pour le diluer, puis de le mettre au micro-ondes. Le micro-ondes est sous-estimé en tant que dispositif de chauffage du café. Comment chauffer […]
Read MoreCafé French Press trop acide
Si vous utilisez une presse française ou une AeroPress, cela signifie qu’il faut attendre un peu plus longtemps avant de plonger lentement le marc (c’est peut-être le moyen le plus simple de résoudre le problème du café acide). Ou, si vous êtes un adepte de la verseuse, versez votre eau un peu plus lentement pour […]
Read MoreComment calcule-t-on le pourcentage d’extraction ?
Comment calculez-vous le pourcentage d’extraction ? La plupart des articles scientifiques ont énoncé la formule de calcul du rendement de l’extraction comme suit : Le rendement de l’extrait (composants extractibles) exprimé sur la base du poids sec de la pulpe a été calculé à partir de l’équation suivante : Rendement (g/100 g) = (W1 × […]
Read MorePourquoi une machine à café à dosettes fait-elle un café si doux et si délicieux ?
Une machine à expresso coûteuse fait-elle une différence ? Pour quelques amateurs de L profond, la réponse est oui, et investir dans une machine à espresso de qualité est un excellent investissement. D’une manière générale, une machine à espresso de bonne qualité maintient une température et une pression (9 bars) constantes pendant l’extraction, ce qui […]
Read MoreNe pas réussir à faire mousser/crémer le lait dans un cappuccino freddo
Comment faire mousser le lait pour un cappuccino freddo ? Le lait doit être très froid, il faut donc le sortir du réfrigérateur au tout dernier moment. Mettez votre lait dans le pot de mélange et remuez-le jusqu’à ce que vous obteniez une mousse riche et que le lait épaississe. Vous pouvez l’agrémenter de cannelle […]
Read MoreMachine à espresso : Quel âge est trop vieux ?
Les machines à espresso durent généralement entre cinq et dix ans, selon la qualité. Elles sont fabriquées par des machines et nécessitent un entretien important pour assurer leur bon fonctionnement. La plupart des machines à espresso doivent être réparées par un professionnel au moins une fois par an pour une performance optimale. Quelle est la […]
Read MorePourquoi le café fraîchement moulu a-t-il moins bon goût que le café prémoulu ?
C’est le processus chimique qui se produit lorsque l’oxygène « entre » dans les grains de café moulus. La mouture introduit l’oxygène dans la structure du grain, ce qui crée de nouvelles molécules qui affectent l’arôme. En fait, plus vous moudrez votre café avant de le boire, plus l’arôme s’échappera dans l’air. Le café fraîchement moulu a-t-il […]
Read MoreQuelles sont les bases de la création d’un mélange espresso ?
Qu’est-ce qui fait un mélange d’espresso ? Un mélange espresso est un mélange de deux ou plusieurs cafés provenant de différents pays. Le mélange de café est un art et une compétence qui prend beaucoup de notre temps. Trouver des cafés frais qui supportent le lait et ont toujours bon goût est un processus sans […]
Read MoreLe café est-il mauvais pour les dents ?
La réponse courte est « oui », du moins par rapport à l’eau potable. Le café noir est assez acide, et si vous en buvez beaucoup, vous risquez d’affaiblir votre émail et de créer dans votre bouche un environnement plus propice au développement des bactéries. Cela peut entraîner des caries dentaires, voire des maladies des gencives. Comment […]
Read MoreDois-je nettoyer le filtre de ma cafetière goutte à goutte à chaque fois ?
Faut-il nettoyer le filtre à café après chaque utilisation ? Au fil du temps, les minéraux présents dans l’eau, les huiles de café et même le marc de café fin peuvent se coincer dans les mailles fines du filtre. Vous pourriez même finir par faire pousser des bactéries ou des moisissures dans votre filtre ! […]
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