Le martini est un cocktail classique apprécié depuis plus d’un siècle. Il s’agit d’une boisson simple mais élégante, composée de gin et de vermouth, souvent agrémentée d’une olive ou d’un zeste de citron. Cependant, tous les martinis ne se valent pas. L’une des variantes les plus courantes du martini est le martini « dry », qui contient beaucoup moins de vermouth que la recette traditionnelle. Mais même dans la catégorie des martinis secs, il existe une autre variante : le martini « extra sec ». Dans cet article, nous allons explorer la différence entre un martini dry et un martini extra dry, ainsi que l’histoire et les origines de ce cocktail bien-aimé.
Les bases d’un Dry Martini
Le dry martini est une variante du cocktail martini classique qui utilise moins de vermouth que la recette traditionnelle. En fait, certaines recettes de dry martini ne prévoient que quelques gouttes de vermouth, voire pas de vermouth du tout. Le résultat est un cocktail beaucoup plus fort et plus axé sur la saveur du gin ou de la vodka utilisés.
La recette de base d’un dry martini est simple. Elle se compose généralement de gin ou de vodka et de vermouth sec, avec une garniture composée d’une olive verte ou d’un zeste de citron. Le cocktail est remué ou secoué avec de la glace jusqu’à ce qu’il soit refroidi, puis filtré dans un verre à martini refroidi.
Le rapport exact entre le gin ou la vodka et le vermouth peut varier en fonction des préférences personnelles, mais un rapport courant est de 4 mesures de gin ou de vodka pour 1 mesure de vermouth. Certains amateurs de dry martini préfèrent une recette encore plus sèche, avec un simple filet de vermouth pour enduire l’intérieur du verre refroidi avant que le cocktail ne soit versé.
Qu’est-ce qui fait qu’un Martini est « sec » ?
Dans le contexte d’un martini, le terme « dry » fait référence à la quantité de vermouth utilisée dans le cocktail. Le vermouth est un vin fortifié qui est un ingrédient clé de la recette classique du martini. Il ajoute une saveur légèrement sucrée et herbacée au cocktail et contribue à équilibrer le goût prononcé du gin ou de la vodka.
Dans une recette de martini traditionnelle, le rapport entre le gin ou la vodka et le vermouth est de 2:1, voire 3:1. Toutefois, dans un martini sec, la quantité de vermouth est considérablement réduite. Certaines recettes ne prévoient que quelques gouttes ou un pschitt de vermouth, tandis que d’autres l’omettent complètement.
Le résultat est un cocktail beaucoup plus fort et plus axé sur la saveur du gin ou de la vodka utilisés. La sécheresse d’un martini peut également faire référence à la texture du cocktail, un martini sec étant un cocktail remué ou secoué jusqu’à ce qu’il soit très froid et qu’il ait une texture légèrement visqueuse.
Les origines du Dry Martini
Les origines du dry martini remontent à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, lorsque le cocktail devenait de plus en plus populaire aux États-Unis. À l’époque, la recette standard du martini prévoyait des parts égales de gin et de vermouth sec, avec un trait d’amertume à l’orange.
Toutefois, au fil des ans, la quantité de vermouth utilisée dans le cocktail a commencé à diminuer. Certains barmen ont commencé à n’utiliser qu’une goutte de vermouth, tandis que d’autres l’ont complètement supprimé. Le cocktail qui en résultait était beaucoup plus fort et plus axé sur la saveur du gin ou de la vodka.
Les origines exactes du terme « dry martini » ne sont pas claires, mais on pense qu’il est apparu dans les années 1920 ou 1930, à l’époque de la Prohibition aux États-Unis. À l’époque, de nombreuses personnes cherchaient à masquer le goût de l’alcool de contrebande, et un martini sec préparé avec un gin ou une vodka de haute qualité était une solution idéale.
Au fil des ans, la popularité du dry martini n’a cessé de croître et il est devenu un symbole de sophistication et d’élégance. C’était la boisson préférée des célébrités, des hommes politiques et d’autres personnes en vue, et il était souvent présenté dans les films et les émissions de télévision comme un symbole de richesse et de raffinement.
Aujourd’hui, le dry martini reste l’un des cocktails les plus populaires au monde, et ses origines continuent de fasciner les amateurs de cocktails et les historiens.
La différence entre un Dry Martini et un Extra Dry Martini
Alors qu’un martini sec se définit par sa faible teneur en vermouth, un martini extra sec pousse ce concept encore plus loin. La définition exacte d’un martini extra sec peut varier en fonction du barman ou de la recette, mais il s’agit généralement d’un cocktail qui contient peu ou pas de vermouth.
Certaines recettes de martini extra sec ne prévoient que quelques gouttes de vermouth, tandis que d’autres l’omettent complètement. Le résultat est un cocktail encore plus fort et plus axé sur la saveur du gin ou de la vodka utilisés.
Comme le martini extra dry contient très peu de vermouth, le cocktail peut être plus difficile à préparer. Le vermouth joue un rôle important en équilibrant la forte saveur du gin ou de la vodka, et sans lui, le cocktail peut paraître âpre ou déséquilibré.
Toutefois, pour ceux qui préfèrent un cocktail presque entièrement axé sur la saveur du gin ou de la vodka, un martini extra dry peut être un excellent choix. Il s’agit d’un cocktail simple mais élégant, parfait pour ceux qui apprécient les subtilités des spiritueux de haute qualité.
Comment préparer un Dry Martini
La préparation d’un dry martini est relativement simple, mais la clé d’un bon cocktail réside dans les détails. Voici la recette de base d’un dry martini :
Ingrédients :
- 2 1/2 oz de gin ou de vodka
- 1/2 oz de vermouth sec
- Glace
- Olive verte ou citron, pour la garniture
Instructions :
- 2 1/2 oz de gin ou de vodka
- 1/2 oz de vermouth sec
- Glace
- Olive verte ou citron, pour la garniture
Le rapport exact entre le gin ou la vodka et le vermouth peut varier en fonction des préférences personnelles, mais un rapport courant est de 4 mesures de gin ou de vodka pour 1 mesure de vermouth. Pour un martini plus sec, réduisez la quantité de vermouth ou omettez-le complètement.
Il est également important d’utiliser des ingrédients de haute qualité lors de la préparation d’un martini sec. Choisissez un gin ou une vodka que vous aimez boire seul, car les saveurs seront au premier plan dans le cocktail. De même, choisissez un vermouth sec qui complète la saveur du spiritueux choisi.
Comment préparer un Martini Extra Dry
La préparation d’un martini extra dry est similaire à celle d’un martini dry normal, mais avec encore moins de vermouth. Voici la recette de base d’un martini extra dry :
Ingrédients :
- 2 1/2 oz de gin ou de vodka
- Quelques gouttes de vermouth sec
- Glace
- Olive verte ou citron, pour la garniture
Instructions :
- 2 1/2 oz de gin ou de vodka
- Quelques gouttes de vermouth sec
- Glace
- Olive verte ou citron, pour la garniture
La quantité de vermouth utilisée dans un martini extra sec peut varier en fonction des préférences personnelles. Certaines recettes ne prévoient qu’un filet de vermouth pour enduire l’intérieur du verre, tandis que d’autres préconisent quelques gouttes ou une petite quantité de vermouth.
Pour préparer un martini extra sec, il est important d’utiliser des ingrédients de haute qualité, car les saveurs du gin ou de la vodka seront au premier plan dans le cocktail. Choisissez un alcool que vous aimez boire seul et utilisez un vermouth sec qui complète la saveur de l’alcool choisi.
Garnitures pour Martinis secs et extra secs
La garniture d’un martini dry ou extra dry peut être tout aussi importante que le cocktail lui-même, car elle peut ajouter une couche supplémentaire de saveur et d’attrait visuel. Voici quelques garnitures qui conviennent bien aux martinis secs et extra secs :
Olives vertes :
Les olives vertes sont une garniture classique pour un martini dry, et elles se marient bien avec la saveur forte du gin ou de la vodka. Certains barmen préfèrent utiliser une brochette pour ajouter plusieurs olives au cocktail, tandis que d’autres préfèrent n’en utiliser qu’une seule.
Lemon Twist :
Le lemon twist est une garniture simple et élégante qui convient aussi bien aux martinis secs qu’aux martinis extra secs. Pour réaliser un lemon twist, utilisez un épluche-légumes pour prélever une fine bande d’écorce de citron, puis faites-la tourner au-dessus du cocktail pour en libérer les huiles.
Oignons marinés :
Pour remplacer les olives vertes, les oignons marinés peuvent être utilisés comme garniture dans un martini dry ou extra dry. Ils ajoutent une saveur légèrement sucrée et acidulée qui complète le gin ou la vodka.
Oignons cocktail :
Les oignons cocktail sont une autre garniture classique pour un martini, et ils fonctionnent particulièrement bien dans un Gibson, qui est une variante du martini utilisant un oignon mariné comme garniture au lieu d’une olive ou d’un zeste de citron.
En fin de compte, le choix de la garniture d’un martini dry ou extra dry est une question de préférence personnelle. Expérimentez différentes options pour trouver celle qui vous convient le mieux. Et n’oubliez pas qu’une garniture n’est pas là pour faire joli : elle peut ajouter une couche supplémentaire de saveur et de complexité à votre cocktail.
Conclusion
En conclusion, la principale différence entre un martini dry et un martini extra dry est la quantité de vermouth utilisée dans la recette. Un martini dry contient moins de vermouth qu’un martini traditionnel, tandis qu’un martini extra dry pousse ce concept encore plus loin en omettant le vermouth ou en le réduisant à quelques gouttes seulement.
Ces deux cocktails sont simples mais élégants et peuvent être adaptés aux goûts de chacun en ajustant le rapport entre le gin ou la vodka et le vermouth. Le choix de la garniture peut également ajouter une couche supplémentaire de saveur et d’attrait visuel au cocktail.
Que vous préfériez un martini sec classique ou un martini extra sec avec juste un soupçon de vermouth, ces cocktails ne manqueront pas d’impressionner. Avec un peu de pratique et d’attention aux détails, vous pouvez créer un cocktail parfaitement équilibré et délicieux, adapté à vos goûts personnels.
FAQ
Qu’est-ce qu’un dry martini ?
Un martini sec est un cocktail composé de gin ou de vodka et d’une petite quantité de vermouth sec. Le vermouth est utilisé pour ajouter de la complexité et de l’équilibre au cocktail, mais la quantité utilisée est inférieure à celle d’un martini traditionnel.
Qu’est-ce qu’un martini extra dry ?
Un martini extra sec est un cocktail qui pousse le concept du martini sec encore plus loin en réduisant ou en omettant complètement le vermouth. Il en résulte un cocktail encore plus fort et plus axé sur la saveur du gin ou de la vodka.
Quelle est la différence de goût entre un martini dry et un martini extra dry ?
La principale différence de goût entre un martini dry et un martini extra dry est la quantité de vermouth utilisée. Un martini dry contient une petite quantité de vermouth, qui ajoute de la complexité et de l’équilibre au cocktail. Un martini extra sec contient peu ou pas de vermouth, ce qui donne un cocktail encore plus fort et plus axé sur la saveur du gin ou de la vodka.
Quelles sont les garnitures qui s’accordent bien avec les martinis dry et extra dry ?
Les olives vertes, les rondelles de citron, les oignons marinés et les oignons de cocktail sont tous des garnitures populaires pour les martinis dry et extra dry. Le choix de la garniture est une question de préférence personnelle et peut ajouter une couche supplémentaire de saveur et d’attrait visuel au cocktail.
La quantité de vermouth peut-elle être ajustée dans un martini dry ou extra dry ?
Oui, la quantité de vermouth utilisée dans un martini dry ou extra dry peut être ajustée en fonction des goûts personnels. Certaines recettes ne prévoient que quelques gouttes de vermouth, tandis que d’autres l’omettent complètement. En expérimentant le rapport entre le gin ou la vodka et le vermouth, on peut obtenir un cocktail parfaitement équilibré et adapté aux goûts de chacun.