L’acidité et l’alcalinité de divers aliments, dont le jus de canneberge, sont mesurées en termes de pH. Les aliments dont le pH est supérieur à 7,0 sont considérés comme alcalins, tandis que ceux dont le pH est inférieur à 7,0 sont acides. Le jus de canneberge a généralement un pH compris entre 2,3 et 2,5, ce qui en fait une boisson plutôt acide.
