Les feuilles de vigne peuvent être utilisées crues dans les salades ou cuites, par exemple à la vapeur ou à l’eau. Elles sont le plus souvent farcies de légumes saisonniers et régionaux, de riz et de viandes et sont cuites pour obtenir une texture moelleuse.
Les feuilles de vigne sont-elles toxiques ?
La vigne et les autres parties de la vigne, comme les feuilles et les racines, ne sont pas toxiques pour l’homme.
Puis-je utiliser des feuilles de vigne fraîches ?
Recettes utilisant des feuilles de vigne fraîches ou en bouteille :
Le fait maison est de loin supérieur à la boîte de conserve. Si vous n’avez jamais essayé les dolmades frais, c’est le moment. Ils sont très faciles à faire et si délicieux !
Comment prépare-t-on les feuilles de vigne pour les manger ?
Vous pouvez soit faire tremper les feuilles dans de l’eau très chaude pendant 15 minutes pour les ramollir, soit les blanchir dans une saumure jusqu’à ce qu’elles soient tendres (le temps dépend des feuilles – les feuilles fraîches ne prennent qu’une minute). Portez l’eau à ébullition. Ajouter les feuilles de vigne, environ 12 feuilles à la fois.
Les feuilles de vigne sont-elles bonnes à manger ?
Dans l’ensemble, les feuilles de vigne sont à la fois faibles en calories et riches en fibres. Elles contiennent également des quantités élevées de vitamine A et de vitamine K ( 19 ). De plus, elles ont une teneur très élevée en antioxydants. En fait, des recherches suggèrent que les feuilles de vigne ont une activité antioxydante 10 fois supérieure à celle du jus ou de la pulpe de raisin (20).
Quelles feuilles de raisin sont comestibles ?
Le raisin Sultana, également connu sous le nom de Thompson sans pépins, est la meilleure variété de raisin avec des feuilles comestibles utilisées dans la préparation des dolmades.