1 tasse de sirop doré ou de sirop de glucose – Si le sirop de maïs léger n’est pas disponible dans votre pays, utilisez plutôt du sirop doré (mélasse légère). Il est un peu plus épais et ajoutera un léger goût de beurre à ce que vous préparez, mais il devrait convenir à toutes les recettes qui demandent du sirop de maïs léger, même les bonbons durs.
Le sirop de maïs léger est-il le même que le sirop de maïs doré ?
Le sirop doré a une couleur similaire à celle du sirop de maïs – or clair – mais c’est un produit entièrement différent. Également appelé « mélasse légère », le sirop doré est un sirop de sucre inversé, fabriqué à partir de jus de canne à sucre qui a été concentré et qui est environ 25 % plus sucré que le sucre.
Que puis-je utiliser à la place du sirop de maïs léger ?
Substituts de sirop de maïs légers
- 1 tasse de sucre dissous dans 1/4 tasse d’eau tiède.
- 1 tasse de miel.
- 1 tasse de mélasse légère.
- 1 tasse de nectar d’agave.
- 1 tasse de sirop de riz brun.
< li> 1 tasse de sirop à saveur d’érable (sirop de crêpe)
Peut-on utiliser du sirop de maïs doré au lieu du sirop de maïs léger pour le glaçage ?
Le sirop doré est légèrement plus épais et plus visqueux que le sirop de maïs clair. Ils peuvent être utilisés indifféremment dans les glaçages, mais le sirop doré donnera une légère couleur dorée aux glaçages blancs.
Puis-je remplacer le sirop de maïs léger par du sirop doré Lyle’s ?
« J’adore le sirop doré Lyle’s. Il n’est pas aussi fort que le miel », explique Karen DeMasco, chef pâtissier et auteur de livres de cuisine à New York. Ce produit de base du garde-manger britannique a une saveur légère et beurrée et peut être remplacé à parts égales par du sirop de maïs.
Le sirop d’or a-t-il le même goût que le sirop de maïs ?
Qu’est-ce que c’est ? Le sirop de maïs est fabriqué à partir de maïs (amidon), alors que le sirop d’or est fabriqué à partir de sucre. La saveur est également différente. Le sirop de maïs a une saveur très douce, tandis que le sirop d’or a une saveur de caramel au beurre plus prononcée.
Le sirop de maïs allégé est-il différent du sirop de maïs ?
Le sirop de maïs clair est transparent, souvent parfumé à la vanille et plus doux, tandis que le sirop de maïs foncé contient de la mélasse, ce qui lui confère un goût sucré plus profond et plus riche et une couleur caramel.
Puis-je utiliser du sirop de maïs ordinaire au lieu du sirop léger ?
Le sirop de maïs clair et le sirop de maïs foncé peuvent être utilisés indifféremment dans presque tous les cas, avec de légères variations de goût. Dans une tarte aux noix de pécan, par exemple, le sirop de maïs clair apportera un goût sucré et un soupçon de vanille, mais c’est à peu près tout. Le sirop de maïs foncé, en plus du goût sucré, ajoutera de la couleur et une saveur plus robuste et grillée.
Le sirop de maïs blanc est-il le même que le sirop de maïs léger ?
Le sirop de maïs Karo transparent est appelé « light » depuis les années 1940, avant que le terme « light » ne devienne une description populaire pour les produits à teneur réduite en calories. Dans ce cas, le terme « léger » fait référence à la couleur, et non au nombre de calories. De nombreux consommateurs appellent le sirop de maïs léger le sirop de maïs « blanc ».
Que fait le sirop de maïs en pâtisserie ?
Le sirop de maïs est souvent ajouté aux recettes de caramel pour éviter qu’elles ne deviennent granuleuses, là encore en empêchant la formation de gros cristaux de sucre. C’est également la raison pour laquelle il est parfois ajouté aux glaçages pour biscuits : les cristaux étant plus petits, le glaçage est plus brillant lorsqu’il sèche.
Puis-je utiliser du sirop de maïs foncé au lieu du sirop de maïs clair dans le glaçage ?
Le sirop de maïs est indispensable
Une petite quantité de sirop de maïs permet de garder le glaçage lisse et de faire sécher la surface brillante. Utilisez du sirop de maïs clair si vous souhaitez un produit final d’un blanc plus pur ou du sirop de maïs foncé si vous êtes d’accord avec une teinte ivoire. Le sirop de riz brun et le sirop d’or sont des substituts appropriés.
Pourquoi ajoute-t-on du sirop de maïs au glaçage royal ?
Comparutions initiales. Le glaçage royal fait avec des blancs d’oeufs pasteurisés donne un produit presque infaillible, mais l’ajout de sirop de maïs léger à ce produit donne des glaçages qui sèchent avec des surfaces brillantes. Cependant, selon l’humidité et d’autres facteurs, votre mélange initial sera soit raide, soit ferme.
Le sirop de maïs est-il nécessaire pour le glaçage ?
Le glaçage royal traditionnel n’utilise pas de sirop de maïs, mais plutôt de la poudre de meringue pour l’aider à durcir. C’est pourquoi le glaçage royal est idéal lorsque vous souhaitez que vos biscuits puissent être empilés ou lorsque vous devez dessiner des détails complexes qui doivent conserver leur forme.
Quel est le meilleur sirop de maïs ou sirop d’or ?
Comme le sirop d’or provient du jus de canne à sucre concentré, il est plus sucré que le sucre ordinaire et a également une saveur légèrement grillée. En comparaison, le sirop de maïs n’a pas vraiment de saveur distincte, il peut donc se fondre dans la plupart des recettes de desserts.
A quoi peut servir le sirop d’or ?
Le sirop d’or est un ingrédient sucrant populaire dans les produits de boulangerie, les bonbons, les glaçages, les confitures, les gelées, etc. Le sirop d’or peut être utilisé pour fabriquer des biscuits, des croustillants de riz, des mélanges de snacks au caramel, des barres nutritionnelles, des crèmes glacées et des sorbets. C’est un ingrédient courant pour les chocolats, les fudges, les gâteaux et les biscuits.
Comment remplacer le sirop d’or ?
En résumé, les meilleurs substituts du sirop d’or sont le sirop de maïs léger et le sirop de riz brun. Cependant, le nectar d’agave, le miel et le sirop d’érable sont également d’assez bonnes alternatives. Faire sa propre version maison du sirop d’or est également une excellente option !
Qu’est-ce que le sirop d’or dans la pâtisserie britannique ?
Le sirop d’or ou la mélasse légère est un sirop épais de couleur ambrée obtenu par la cuisson d’une solution de sucre avec une forme d’acide culinaire. La mélasse est l’équivalent britannique de ce que nous, Américains, considérons comme de la mélasse. La mélasse est utilisée dans une variété de pâtisseries traditionnelles britanniques.
Le sirop d’or est-il plus sain que le sucre ?
Cependant, contrairement aux variétés de sucres bruns qui présentent de légers avantages nutritionnels par rapport au sucre blanc, le sirop d’or ne présente aucun avantage diététique ; il n’y a pas de réelle différence sur le plan nutritionnel.