Que se passe-t-il si on fait bouillir du sirop d’érable ?

Lorsque le sirop d’érable chauffé refroidit, les molécules de sucre (les plus petites particules du sucre) peuvent former des cristaux. La quantité de cristaux qui se forment dépend de la concentration du sucre. Ce même principe est utilisé pour transformer le sirop d’érable en différents types de bonbons sucrés.