Une meringue est obtenue en fouettant des blancs d’œufs avec du sucre pour obtenir une mousse ferme ou un mélange mousseux. Habituellement, une petite quantité d’acide est ajoutée pour améliorer le volume, la stabilité et la couleur. Elle peut également être réalisée avec du sirop de sucre chaud et d’autres agents stabilisants, principalement des hydrocolloïdes.
Comment fait-on une meringue ?
Qu’est-ce que c’est ? Meringue italienne – La meringue italienne est faite avec du sirop de sucre chaud. Les blancs d’œufs sont montés en pics mous dans un batteur, puis le sirop de sucre qui a été bouilli jusqu’au stade de la « boule molle » est progressivement versé pendant que le batteur fonctionne, puis le mélange est fouetté jusqu’à ce qu’il refroidisse à température ambiante.
Quels sont les 3 types de meringue ?
Les trois types de meringue
- meringue française. Le type de meringue le plus simple, le plus commun ou le plus classique est la meringue française. …
- Meringue suisse. …
- Meringue italienne.
La meringue est-elle bonne pour la santé ?
Ils contiennent un peptide qui agit comme un inhibiteur de l’enzyme de conversion de l’angiotensine, ce qui maintient le sang plus sain. Le blanc d’œuf fournit également 10 % de vos besoins quotidiens en sélénium. La crème de tartre contenue dans les meringues apporte 14 % des besoins quotidiens en potassium. C’est un peu comme si la Guinness était pleine de fer et d’oligo-éléments.
Que signifie meringue ?
Définition de la meringue
1 : une garniture de dessert consistant en un mélange cuit de blancs d’œufs battus en neige et de sucre. 2 : une coquille faite de meringue et remplie de fruits ou de crème glacée.
La meringue est-elle un œuf cru ?
La meringue, faite de blancs d’œufs battus en neige et de sucre, est légère, moelleuse et délicieuse. De nombreuses recettes traditionnelles de meringue utilisent des blancs d’œufs non cuits dans le produit final, ce qui présente un risque pour la sécurité. Vous pouvez préparer ou acheter des meringues sûres, allant des biscuits meringués aux tartes garnies de meringue.