Les solides de sirop de maïs sont dérivés du sirop de maïs liquide, un édulcorant à base de glucose. Pour fabriquer des solides de sirop de maïs, le produit de sirop de maïs est déshydraté jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un faible pourcentage d’eau. Le produit résultant est une poudre ou une forme granulaire de glucose, avec un contenu liquide minimal.
Les solides du sirop de maïs sont-ils les mêmes que le sucre ?
Les solides du sirop de maïs sont exactement ce qu’ils sont : du sirop de maïs séché et solidifié. Et qu’est-ce que le sirop de maïs ? Du sucre, tout simplement. Pourtant, le gouvernement ne le considère pas non plus comme du sucre, ce qui permet aux fabricants de produits alimentaires d’en remplir leurs produits (pour le goût sucré) sans que cela n’augmente le total de sucre.
Quelle est la différence entre le sirop de maïs et les solides du sirop de maïs ?
Le sirop de maïs est composé à 100 % de glucose, la plus petite forme de sucre. Pour obtenir des solides de sirop de maïs, les fabricants de produits alimentaires déshydratent le sirop jusqu’à ce qu’il ne contienne plus que 10 % d’eau.
Quel est le problème avec les solides du sirop de maïs ?
On sait cependant qu’une trop grande quantité de sucres ajoutés de toutes sortes – et pas seulement de sirop de maïs à haute teneur en fructose – peut apporter des calories indésirables qui sont liées à des problèmes de santé, tels que la prise de poids, le diabète de type 2, le syndrome métabolique et des taux élevés de triglycérides. Tous ces facteurs augmentent le risque de maladie cardiaque.
Le sirop de maïs est-il un liquide solide ?
Le sirop de maïs est un liquide visqueux, inodore et incolore. Plus dense que l’eau. Une solution aqueuse de glucose, de maltose et d’autres substances dérivées de l’hydrolyse de l’amidon de maïs. Utilisé comme édulcorant dans les aliments.
Comment fait-on pour obtenir des solides de sirop de maïs ?
Pour fabriquer des solides de sirop de maïs, le produit de sirop de maïs est déshydraté jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un faible pourcentage d’eau. Le produit qui en résulte est une poudre ou une forme granulaire de glucose, avec un contenu liquide minimal. Par conséquent, le sirop de maïs solide est une version sèche du sirop de maïs.
Pourquoi y a-t-il des solides de sirop de maïs dans les préparations pour nourrissons ?
Il y a quelques raisons pour lesquelles les fabricants de lait maternisé préfèrent le sirop de maïs au lactose dans les préparations pour bébés : C’est un hydrate de carbone que les bébés peuvent digérer. Il est bon marché à produire. Certains sucres, comme la maltodextrine, ont également pour fonction d’épaissir et d’émulsionner la formule pour une meilleure « sensation en bouche » ».
Le dextrose est-il identique aux solides du sirop de maïs ?
L’utilisation de solides de sirop de maïs permet de surmonter ces facteurs limitatifs. Le produit à base de solides de sirop de maïs actuellement utilisé contient un équivalent dextrose de 42. Les fabricants de produits à base de maïs commencent à fabriquer un produit avec différents équivalents dextrose et différents degrés de douceur.
La maltodextrine est-elle la même chose que les solides du sirop de maïs ?
Les maltodextrines sont étroitement liées aux solides du sirop de maïs, la seule différence étant leur teneur en sucre. Tous deux subissent une hydrolyse, un processus chimique impliquant l’ajout d’eau pour faciliter la décomposition.