Qu’est-ce qu’un grain de poivre entier ?



Rien ne vaut le poivre fraîchement concassé. Nos grains de poivre correctement séchés contiennent des huiles naturelles qui ajouteront chaleur et piquant à vos plats.

Le poivre entier est-il le même que le poivre en grains ?

Fait : Ils proviennent tous deux de la même vigne. Le fruit du poivre est cueilli sur la vigne et on le laisse se flétrir et sécher. Les grains de poivre sont ensuite triés par taille. Les grains de poivre les plus petits sont considérés comme du poivre noir entier, tandis que les grains de poivre les plus gros deviennent le Tellicherry.

Qu’est-ce qu’un grain de poivre noir entier ?

Description/goût
Les grains de poivre noir sont ronds et de taille uniforme, mesurant environ cinq millimètres de diamètre. L’épice a une texture rugueuse, avec une surface craquelée et flétrie entourant une graine interne de couleur beige. Les grains de poivre noir sont fermes et extrêmement durs au toucher, et il faut beaucoup de force pour les briser.

Peut-on remplacer les grains de poivre entiers par du poivre moulu ?





Pour chaque 8 grains de poivre demandés, utilisez 1/4 de cuillère à café de poivre moulu à la place. Si la recette vous demande de mesurer les grains de poivre à l’aide d’une cuillère à mesurer, remplacez-les mesure par mesure par du poivre noir moulu. Par exemple, 1 cuillère à café de grains de poivre sera remplacée par 1 cuillère à café de poivre moulu.

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Que sont les grains de poivre ?

Le grain de poivre est en fait un minuscule fruit, la drupe (un fruit avec une seule graine au milieu) d’une vigne à fleurs appelée piper nigrum, cultivée dans les régions tropicales, originaire du sous-continent indien et de l’Asie du Sud-Est. Certains des meilleurs grains de poivre du monde proviennent de la côte de Malabar, dans l’État indien du Kerala.

Puis-je utiliser du poivre noir entier au lieu du poivre en grains ?

Le substitut le plus proche des grains de poivre noir serait le poivre noir moulu. Pour utiliser du poivre noir moulu à la place des grains de poivre, il suffit d’utiliser ¼ de cuillère à café de poivre moulu pour chaque cuillère à café, ou environ 8 grains de poivre entiers, demandée dans la recette.

Quelle est la différence entre le poivre noir et le poivre en grains ?

Le poivre noir, omniprésent dans les shakers de table et les paquets de plats à emporter, provient en fait du poivre, la baie séchée d’une vigne à fleurs originaire d’Asie du Sud-Est. Le poivre que nous rencontrons le plus souvent est moulu et, en termes de saveur et d’arôme, il n’est que l’ombre du poivre entier, fraîchement moulu ou cuit entier.



A quoi ressemble un poivron entier ?



Apparence. La couche extérieure d’un grain de poivre noir séché (appelée « péricarpe ») est de couleur brun foncé/noir et d’aspect ridé. La partie intérieure contient une grosse graine qui est de couleur plus claire. C’est pourquoi le poivre concassé et moulu semble plus clair que les grains de poivre entiers.

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Puis-je cuisiner avec des grains de poivre entiers ?

R : Tout poivre noir – grossier ou finement moulu – ajoutera du piquant et de la chaleur à table ou sur la cuisinière. Pour les soupes ou les ragoûts à cuisson lente, ajoutez le poivre moulu vers la fin de la cuisson plutôt qu’au début. Pour les marinades, les grains de poivre entiers sont les plus efficaces, mais vous pouvez aussi utiliser du poivre moulu.