Le bacon est un aliment de base dans de nombreux foyers à travers le monde, et l’Irlande ne fait pas exception. Toutefois, si vous avez déjà voyagé en Irlande ou discuté avec des amis irlandais, vous avez peut-être remarqué qu’ils n’appellent pas leur bacon de la même manière que les Américains ou d’autres pays anglophones. Comment appelle-t-on le bacon en Irlande ? Dans cet article, nous allons explorer l’histoire du bacon en Irlande, les différences entre le bacon irlandais et le bacon américain, le mot irlandais pour désigner le bacon, les variations régionales et même la façon de le cuisiner. Que vous soyez amateur de bacon ou simplement curieux de découvrir la scène culinaire irlandaise, vous ne voudrez pas manquer cet article instructif.
L’histoire du bacon en Irlande
Le bacon a une longue et riche histoire en Irlande. En fait, c’est un aliment de base de la cuisine irlandaise depuis des siècles. Les premiers fermiers irlandais élevaient des porcs pour leur viande, leur saindoux et leur bacon. Le bacon était un élément particulièrement important du régime alimentaire irlandais aux XVIIIe et XIXe siècles, où il constituait souvent la seule source de viande pour de nombreuses familles.
À cette époque, le bacon irlandais était fabriqué selon une méthode traditionnelle appelée « back bacon ». Cette méthode consistait à faire saler la longe de porc dans un mélange de sel et de sucre, puis à la fumer sur des copeaux de bois pour lui donner une saveur particulière. Le lard était généralement servi avec du chou et des pommes de terre, ce qui en faisait un repas copieux et satisfaisant.
Dans les années 1900, la popularité du bacon irlandais a commencé à dépasser les frontières de l’Irlande. Il a été exporté en Angleterre et dans d’autres pays, où il a acquis une réputation de haute qualité et de saveur distinctive. Aujourd’hui, le bacon irlandais est toujours apprécié dans le monde entier et reste un élément important des traditions culinaires irlandaises.
Bacon irlandais contre bacon américain
Bien que le bacon irlandais et le bacon américain proviennent du même animal, il existe des différences significatives entre les deux. Le bacon américain est généralement fabriqué à partir de la poitrine de porc, tandis que le bacon irlandais est fabriqué à partir du dos du porc. Le bacon irlandais est donc plus maigre et contient moins de graisse que le bacon américain.
Une autre différence essentielle entre les deux types de bacon est le processus de salaison. Le bacon américain est souvent salé à l’aide d’un mélange de sel, de sucre et de nitrates, ce qui lui confère une saveur et une couleur particulières. Le bacon irlandais, quant à lui, est généralement séché à l’aide d’un mélange de sel et de sucre, sans utiliser de nitrates. Cela lui confère une saveur plus subtile qui permet au goût naturel du porc de s’exprimer.
La façon dont le bacon irlandais et le bacon américain sont coupés et cuits est également différente. Le bacon irlandais est généralement coupé en tranches épaisses et cuit sur une poêle ou une plaque jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le bacon américain est généralement coupé en fines lamelles et cuit dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Le bacon irlandais et le bacon américain ont tous deux une saveur et une texture uniques, et le choix de l’un ou de l’autre dépend en grande partie de vos goûts personnels. Cependant, cela vaut la peine d’essayer les deux pour voir lequel vous préférez !
Le mot irlandais pour désigner le bacon
En Irlande, le bacon est connu sous le nom de « rashers ». Ce terme désigne à la fois le back bacon et le streaky bacon, qui est fabriqué à partir de la poitrine de porc. On pense que le terme « rashers » est né dans la campagne irlandaise, où les fermiers faisaient cuire leur propre bacon en utilisant des méthodes traditionnelles.
Aujourd’hui, les « rashers » figurent sur les menus de nombreux restaurants et cafés irlandais, où ils sont souvent servis dans le cadre d’un petit-déjeuner irlandais complet. Ce repas copieux comprend généralement des rashers, des œufs, des saucisses, du boudin noir et blanc, des tomates, des champignons et des toasts.
Si le terme « rashers » est couramment utilisé en Irlande, il convient de noter qu’il n’est pas le seul à désigner le bacon. Dans certaines régions d’Irlande, en particulier dans le nord, le bacon est également connu sous le nom de « gammon ». Ce terme est toutefois moins utilisé que celui de « rashers ».
Que vous l’appeliez « rashers » ou « bacon », une chose est sûre : il s’agit d’un élément délicieux et apprécié de la cuisine irlandaise.
Variations régionales en Irlande
Si le terme « rashers » désigne couramment le bacon en Irlande, il existe des variations régionales dans les types de bacon qui sont populaires dans les différentes régions du pays.
Dans le comté de Cork, par exemple, un type de bacon connu sous le nom de « spiced beef » (bœuf épicé) est populaire. Ce bacon est fabriqué à partir de viande de bœuf, séchée avec un mélange d’épices, de sucre et de sel, puis bouillie ou mijotée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Il est généralement servi en tranches fines avec une sauce à la moutarde ou au raifort.
Dans le nord de l’Irlande, un type de bacon connu sous le nom de « crubeens » est populaire. Il est fabriqué à partir de pieds et de jarrets de porc, bouillis jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis servis avec une sauce à la moutarde.
À Dublin, un type de bacon connu sous le nom de « back bacon » est particulièrement populaire. Il est fabriqué à partir de la longe du porc, qui est séchée avec un mélange de sel et de sucre, puis fumée sur des copeaux de bois pour lui donner de la saveur. Il est généralement servi avec du chou et des pommes de terre dans le cadre d’un repas irlandais traditionnel.
Comment cuire le bacon irlandais
La cuisson du bacon irlandais est simple et directe, et il existe plusieurs méthodes différentes que vous pouvez utiliser en fonction de vos préférences.
L’une des méthodes les plus répandues consiste à cuire le bacon dans une poêle ou une plaque de cuisson. Il suffit de faire chauffer la poêle ou la plaque à feu moyen-vif, puis d’ajouter les tranches de bacon. Faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Une autre méthode populaire consiste à faire cuire le bacon au four. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit, puis tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les tranches de bacon sur la plaque, en laissant un peu d’espace entre chacune. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et doré.
Pour une option plus saine, vous pouvez également cuire le bacon irlandais dans une friteuse. Placez simplement le bacon en une seule couche dans le panier de la friteuse, puis faites-le cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Quelle que soit la méthode choisie, il est important de surveiller le bacon pendant la cuisson pour s’assurer qu’il ne brûle pas. Une fois qu’il est cuit à votre goût, retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant une minute ou deux avant de le servir.
Que vous dégustiez votre bacon irlandais dans le cadre d’un petit-déjeuner irlandais complet ou comme délicieux complément d’un sandwich ou d’une salade, le fait de le cuire à la perfection vous garantira un plaisir satisfaisant et savoureux.
Conclusion
En conclusion, le bacon est un aliment très apprécié en Irlande, et il est connu sous le nom de « rashers ». Si le bacon irlandais présente de nombreuses similitudes avec le bacon d’autres pays, comme les États-Unis, il existe également des différences majeures en termes de découpe de la viande, de processus de maturation et de méthodes de cuisson.
L’exploration des variations régionales du bacon irlandais est également un excellent moyen de découvrir les diverses et délicieuses traditions culinaires du pays. Du bœuf épicé du comté de Cork au bacon de Dublin, il existe de nombreux types de bacon à essayer et à savourer.
Quelle que soit la façon dont vous préférez cuisiner votre bacon irlandais ou la variante régionale que vous choisissez de goûter, une chose est sûre : il s’agit d’un aliment délicieux et satisfaisant qui ne manquera pas de plaire aux amateurs de bacon du monde entier.
FAQ
Comment appelle-t-on le bacon en Irlande ?
Le bacon est communément appelé « rashers » en Irlande.
Quelles sont les variantes régionales du bacon en Irlande ?
Parmi les variantes régionales du bacon en Irlande, on trouve le spiced beef dans le comté de Cork, les crubeens dans le nord et le back bacon à Dublin.
En quoi le bacon irlandais est-il différent du bacon américain ?
Le bacon irlandais est généralement fabriqué à partir du dos du porc et est plus maigre que le bacon américain, qui est fabriqué à partir de la poitrine de porc. Le bacon irlandais est également traité avec un mélange de sel et de sucre, alors que le bacon américain est souvent traité avec des nitrates.
Quel est le plat traditionnel irlandais à base de bacon ?
Un plat traditionnel à base de bacon irlandais est le petit-déjeuner irlandais complet, qui comprend généralement des rashers, des œufs, des saucisses, du boudin noir et blanc, des tomates, des champignons et des toasts.
Quelles sont les méthodes les plus courantes de cuisson du bacon irlandais ?
Les méthodes les plus courantes pour cuisiner le bacon irlandais sont la cuisson à la poêle ou à la plaque, la cuisson au four et la cuisson à la friteuse.