Die besten Kaffeesüßstoffe! Wie man Kaffee besser schmecken lässt
Die Tasse Kaffee am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen – ohne Zweifel ist an dem Sprichwort etwas Wahres dran. Kaffee macht wach und hält fit und nicht nur aus diesem Grund gehört das aromatische Heißgetränk zu den beliebtesten Genussmitteln der Welt.
Die einen trinken ihren Kaffee schwarz, während andere lieber zu Milch greifen – und der Großteil der Kaffeegenießer süßt den Wachmacher mit Zucker. Durch das Süßungsmittel schmeckt die Tasse Kaffee zwar besser, aber dafür ist Zucker ungesund und macht dick.
Heutzutage wissen wir alle, wie ungesund Zucker ist. Zucker verursacht eine Vielzahl an Krankheiten und gleichzeitig macht Zucker auch noch dick. Doch vielen schmeckt die Tasse Kaffee ohne Zucker einfach nicht. Das ist kein Grund, auf Kaffee zu verzichten, denn mittlerweile gibt es alternative Süßungsmittel für Kaffee.
Kaffeetrinkern steht eine große Auswahl an Süßungsmitteln zur Verfügung. Einige gesundheitsbewusste Kaffeetrinker entscheiden sich möglicherweise für natürliche Optionen wie Stevia, Honig oder Kokosnusszucker. Wer Kalorien sparen möchte, kann künstliche Süßstoffe wie Aspartam oder Sucralose in Betracht ziehen.
Es gibt so viele Möglichkeiten, eine Tasse Kaffee zu verschönern. Während einige treue Fans von schwarzem Kaffee sind, gibt es viele von uns, die ein wenig Süße in ihrem Kaffee brauchen.
Der richtige Kaffeesüßstoff hängt von Ihren Gesundheitszielen und Vorlieben ab.
Für Gesundheitsliebhaber, die auf raffinierten Zucker verzichten und gleichzeitig auf die natürliche Seite ihrer täglichen Tasse Kaffee bleiben möchten, haben wir eine Liste mit natürlichen Süßungsmitteln und ihren möglichen gesundheitlichen Vorteilen zusammengestellt.
Wenn Sie auf die Kalorien von Zucker verzichten wollen oder müssen, haben wir auch einige Ideen für Sie. Künstliche Süßstoffe und kalorienfreie Süßstoffe sorgen für die Süße ohne Kalorien.
Warum ist Zucker im Kaffee so ungesund?
Süßes macht gute Laune und schmeckt. Wie kann es also sein, dass Zucker im Kaffee, der zudem auch noch in unzählig vielen anderen Nahrungsmitteln vorhanden ist, so schlecht für uns ist?
Grundsätzlich ist ein bisschen Zucker an sich nicht gefährlich, ein regelmäßiger und übermäßiger Konsum von Zucker kann jedoch gesundheitsgefährdend sein.
Dazu gehört natürlich auch das tägliche Stückchen Würfelzucker im Kaffee. Wer jeden Tag zwei oder drei Tassen Kaffee mit Zucker zu sich nimmt, hat seinen Tagesbedarf an Zucker wahrscheinlich schon weit überschritten. Und das ganz ohne den versteckten Zucker, der sich zusätzlich in so vielen anderen Lebensmitteln befindet.
Zucker macht süchtig!
Trinken wir eine Tasse Kaffee mit Zucker, dann geht dieser ins Blut über und von der Bauchspeicheldrüse wird folglich Insulin abgeschüttet. Dadurch wird die Glucose aus dem Blut gezogen und zum Abbau in die Zellen befördert. Damit das passiert, sinkt der Blutzuckerspiegel enorm ab und die Leistung und Konzentration lässt nach und wir sehen uns nach Zucker. Nach einem Tässchen Kaffee mit Zucker im Büro sind wir daher zuerst voll bei der Arbeit, aber nach einer Weile werden wir schlapp und müde und machen uns folglich die nächste Tasse Kaffee mit Zucker.
Kaffeetrinker, die regelmäßig (viel) Zucker verwenden, sind anfälliger für Diabetes mellitus, Herz- und Kreislauferkrankungen, Alzheimer und andere teils schwerwiegende Erkrankungen.
Zucker im Kaffee setzt darüber hinaus Bakterien im Mund ab, die Karies verursachen können und die Zähne angreifen.
Zusätzlich lässt zu viel Zucker im Kaffee aufgrund des hohen Kaloriengehalts das Körpergewicht steigen und wir werden bei zu wenig Bewegung und ohne ausgewogene Ernährung dick.
Und es gibt noch viele weitere Gründe, warum Zucker so böse ist – eine schlechte Haut, brüchige Nägel, Haarausfall, und, und, und.
Für viele ist Zucker der Bösewicht schlechthin, für die meisten bleibt er jedoch ein wichtiger Bestandteil im Alltag. Sei es im Kaffee, als belohnende Süßigkeit oder einfach nur, weil das Süßungsmittel so verdammt gut schmeckt.
Wer aufgrund der Gesundheit und des Gewichts den Zuckerkonsum etwas einschränken will, sollte mit Bedacht vorgehen. Denn Zucker heißt nicht immer Zucker und der „Bösewicht“ versteckt sich hinter zig anderen Begriffen wie beispielsweise in Zusatzstoffen die auf -ose (Fructose, Glucose Saccharose, Laktose, Maltose oder Ribose) enden. Zucker ist aber auch in Sirup und Fruchtkonzentrat vorhanden.
Raffinierter Zucker – Weiß, Braun und Roh
Weißer Zucker
Der am häufigsten von Kaffeetrinkern verwendete Zucker . Dieser verarbeitete Zucker kommt in vielen Formen vor, am wahrscheinlichsten findet man jedoch weißen Kristallzucker in einer Kaffeebar.
Brauner Zucker
Brauner Zucker hat einen stärkeren Geschmack als weißer Zucker und wird hergestellt, indem dem Zucker während der Verarbeitung wieder Melasse hinzugefügt wird. Dadurch wird brauner Zucker schwerer, feuchter und neigt eher zum Verklumpen.
Wenn man dem braunen Zucker wieder Melasse hinzufügt, fügt man technisch gesehen eine kleine Menge Mineralien hinzu, aber der Unterschied ist so gering, dass brauner Zucker wirklich nicht gesünder ist als weißer Zucker.
Rohzucker
Rohzucker wird wie Weißzucker durch Raffinieren von Zuckerrohr hergestellt. Er wird weniger verarbeitet als Weißzucker und enthält etwas mehr Mineralien als Weißzucker. Der Unterschied ist allerdings wiederum recht gering.
Rohzucker liegt normalerweise in größeren Körnchen vor und lässt sich möglicherweise schwieriger in einem Getränk auflösen als weißer Haushaltszucker.
Rohzucker wird auch als Turbinadozucker bezeichnet.
Sollte man Zucker lieber meiden?
Weißer Zucker ist ein üblicher Kaffeesüßstoff, der Konsum von Zucker birgt jedoch Gesundheitsrisiken.
Übermäßiger Verzehr von raffiniertem Zucker wird mit Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Lebererkrankungen in Verbindung gebracht. Es wurde auch mit einem höheren Risiko für Krebs und Depressionen in Verbindung gebracht.
Aufgrund dieser Risiken greifen viele Kaffeetrinker zu natürlichen Zuckeralternativen oder künstlichen Zuckerersatzstoffen.
Natürlicher Zuckerersatz
Viele Verbraucher möchten den zugesetzten Zucker in ihrer Ernährung einschränken. Es gibt künstliche und natürliche Alternativen zu Zucker, doch gesundheitsbewusste Verbraucher entscheiden sich zunehmend für natürlichere Produkte.
Es gibt eine Vielzahl natürlicher Süßstoffe auf dem Markt. Einige sind viel süßer als normaler Zucker und bieten eine geringere Kalorienaufnahme, während andere nicht kalorienarm sind, aber andere mögliche gesundheitliche Vorteile bieten.
Gesundheitsvorteile natürlicher Süßstoffe
Die starke Süße einiger natürlicher Zuckerersatzstoffe ermöglicht es dem Verbraucher, viel weniger davon zu verwenden. Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen Gewicht verlieren oder ihren Zuckerkonsum kontrollieren möchten, könnten sich dafür entscheiden, diese beliebten Süßstoffe zu ihrem Kaffee hinzuzufügen, um die zusätzlichen Kalorien zu reduzieren.
Einige natürliche Zuckerersatzstoffe verursachen keinen Anstieg des Blutzuckers. Diabetiker greifen bei der Zubereitung ihrer Tasse Kaffee möglicherweise zu diesen Süßungsmitteln.
Es gibt auch einige natürliche Süßstoffe wie Ahornsirup, die immer noch Kalorien enthalten und dennoch zu einem Anstieg des Glukosespiegels führen. Sie bieten jedoch möglicherweise gesundheitliche Vorteile, wie z. B. Antioxidantien , die in normalem Zucker nicht enthalten wären.
Natürliche Süßstoffe
Erythrit
Erythrit ist ein Zuckeralkohol. Es entsteht, wenn Glukose aus Weizen oder Mais fermentiert wird. Es hat 70 % der Süße von Zucker, aber nur 6 % der Kalorien. Dies macht es zu einer großartigen Wahl für alle, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren möchten.
Außerdem lässt es den Glukosespiegel nicht in die Höhe schnellen, was es für Diabetiker sicher macht.
Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Erythrit sowohl für Menschen als auch für Tiere unbedenklich ist. Außerdem ist es leichter verdaulich als andere Zuckeralkohole.
Stevia
Stevia ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, der aus der südamerikanischen Steviapflanze gewonnen wird. Dieser Extrakt ist 300-mal süßer als Zucker, hat jedoch nicht die gleiche Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, was ihn zu einer großartigen Süßungsmitteloption für Diabetiker macht.
Studien haben gezeigt, dass die regelmäßige Einnahme von Stevia den systolischen und diastolischen Blutdruck bei Menschen mit hohem Blutdruck senken kann. Es hat außerdem antioxidative Eigenschaften und gilt als entzündungshemmend.
Allerdings hat das alternative Süßungsmittel einen starken Eigengeschmack, der von vielen Personen als bitter im Nachgang wahrgenommen wird.
Mönchfrucht
Süßstoffe aus Mönchsfrüchten werden aus der Luo-Han-Guo-Frucht hergestellt, die auch als Mönchsfrucht bekannt ist und eine kleine Frucht ist, die in Südchina wächst. Der aus dieser Frucht gewonnene Saft hat keine Kalorien und ist bis zu 200-mal süßer als Zucker.
Süßstoffe aus Mönchsfrüchten fördern keine Karies und sind für Diabetiker unbedenklich. Außerdem werden ihm entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben.
Honig
Honig enthält mehr Kalorien als Zucker. Allerdings schmeckt es auch süßer als Zucker, sodass die Leute möglicherweise das Gefühl haben, dass sie nicht so viel zu ihrer täglichen Tasse Kaffee hinzufügen müssen.
Darüber hinaus enthält roher Honig viele Vitamine und Mineralien , die Ihr Körper benötigt, wie Magnesium, Kalium und verschiedene B-Vitamine. Honig ist außerdem ein Antioxidans, wirkt sogar antimykotisch und antibakteriell und hilft nachweislich sogar bei der Verdauung.
Allerdings liegt Honig kalorientechnisch mit Haushaltszucker gleich auf und auch der negative Effekt auf die Zähne und den Blutzuckerspiegel lässt sich damit nicht umgehen.
Ahornsirup
ist ein weiterer Süßstoff der Natur, Ahornsirup kann Ihnen helfen, Ihre heiße Tasse Kaffee zu süßen und gleichzeitig Ihre Gesundheit zu verbessern. Forscher haben herausgefunden, dass Ahornsirup die gleichen antioxidativen Verbindungen enthält, die auch in Beeren vorkommen.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Sie rein natürlichen Sirup kaufen, da die künstlichen Versionen keinen dieser Vorteile enthalten. Ahornsirup enthält Kalorien und kann zur Gewichtszunahme beitragen.
Kokoszucker
Kokoszucker wird aus dem Saft der Kokospalme hergestellt. Er enthält Mineralien wie Kalzium, Zink und Eisen und wird aus diesem Grund oft als gesündere Option als Haushaltszucker angesehen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Kokosnusszucker immer noch Kalorien enthält und den Blutzuckerspiegel in die Höhe treibt. Daher ist er keine gute Wahl für Diabetiker oder alle, deren Ziel eine Gewichtsabnahme ist.
Agavendicksaft
Agavensirup ist ein Süßstoff, der aus der blauen Agavenpflanze hergestellt wird. Es ist eine natürliche Alternative zu Zucker und vegan-freundlich. Es löst sich auch gut in heißen Getränken auf.
Agave hat einen höheren Kaloriengehalt als Haushaltszucker. Es hat einen niedrigen glykämischen Index, kann aber dennoch zu einem Anstieg des Blutzuckers führen und ist daher für Diabetiker keine gute Wahl.
Xylit (Birkenzucker)
Bei Xylit (Birkenzucker) handelt es sich um sogenannte Zuckeralkohole, die der Konsistenz und dem Geschmack von Zucker nahezu identisch sind. Das alternative Süßungsmittel hat aber weniger Kalorien, ist zahnfreundlich und hat kaum einen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Bei übermäßigem Konsum kann Birkenzucker jedoch abführend wirken.
Künstlicher Zuckerersatz
Viele Menschen greifen auf Süßstofftabletten zum Kaffee zurück, da diese angeblich gesünder als Zucker sein sollen. Ob das stimmt – darüber scheiden sich die Geister, denn schließlich handelt es sich bei den Süßstoffen wie Aspartam, Saccharin oder Sucralose um rein synthetische Süßstoffe, die komplett künstlich hergestellt werden. Von Naturbelassenheit oder wertvollen Nährstoffen kann hierbei keinesfalls Rede sein.
Sind künstliche Süßstoffe gesund?
Während einige Verbraucher zu natürlichen Optionen greifen, sind künstliche Süßstoffe seit vielen Jahren ein kalorienarmes Grundnahrungsmittel.
Es gibt fünf von der FDA zugelassene künstliche Süßstoffe, und drei davon, Sucralose, Aspartam und Saccharin, sind in vielen Kaffeebars üblich. Die Sicherheit und Gesundheit dieser Süßstoffe wird seit langem diskutiert.
Reduzierung der Zuckeraufnahme
Die American Heart Association und die American Diabetes Association empfehlen die Verwendung künstlicher Süßstoffe, um die tägliche Zuckeraufnahme zu reduzieren. Sie warnen jedoch davor, diese Süßstoffe als Vorwand für andere schlechte Ernährungsgewohnheiten zu nutzen.
Es besteht auch die Sorge, dass die häufige Verwendung künstlicher Süßstoffe, die viel süßer als Zucker sind, dazu führen kann, dass weniger süße oder ungesüßte Lebensmittel wie Obst und Gemüse vergleichsweise schlechter schmecken. Dies könnte zu insgesamt schlechteren Ernährungsgewohnheiten führen.
Künstliche Süßstoffe können insgesamt eine großartige Option für jeden sein, der den Zuckerkonsum reduzieren möchte. Es ist nur wichtig, in Maßen vorzugehen.
Krebssorgen, entlarvt
Es gibt auch häufig Bedenken, dass künstliche Süßstoffe Krebs verursachen. In frühen Studien wurde Saccharin mit Blasenkrebs bei Laborratten in Verbindung gebracht. Neuere Studien haben jedoch keine krebserregende Wirkung beim Menschen gezeigt und Saccharin wurde im Jahr 2000 von der Liste der möglichen krebserregenden Stoffe gestrichen.
Auch Aspartam und Sucralose haben sich in Studien als sicher für den Verzehr und nicht krebserregend erwiesen.
Künstliche Süßstoffe
Sucralose
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der durch Chlorierung von Saccharose hergestellt wird. Sucralose ist 600-mal süßer als Zucker. Da es so süß ist, wird es mit Dextrose angereichert, sodass es verkauft und als Ersatz für Zucker verwendet werden kann.
Ein gebräuchlicher Markenname für Sucralose ist Splenda.
Aspartam
Aspartam ist ein vollständig künstliches Produkt aus Aminosäuren. Es ist etwa 200-mal süßer als Zucker. Es enthält zwar Kalorien, aber weil es so süß ist, müssen Verbraucher nur eine winzige Menge davon zu sich nehmen.
Aspartam für den Tischgebrauch finden Sie unter Markennamen wie NutraSweet und Equal.
Aspartam wurde eingehend untersucht und als sicher befunden, mit Ausnahme von Menschen mit der seltenen Erbkrankheit Phenylketonurie (PKU).
Saccharin
Saccharin ist 200- bis 700-mal süßer als natürlicher Zucker, enthält aber keine Kalorien. Wie Sucralose wird es für den Tischgebrauch mit Dextrose verdünnt.
Saccharin wird üblicherweise unter dem Markennamen Sweet N Low verkauft.
Manche Menschen empfinden die sehr pudrige Konsistenz dieses Süßungsmittels als unangenehm, andere finden, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat.
Kalorienfreie Süßstoffe
Nicht nahrhafte Süßstoffe
Die FDA klassifiziert Süßstoffe mit weniger als 2 % der Kalorien von Zucker als nicht nahrhafte Süßstoffe. Es gibt acht dieser Süßstoffe. Die fünf, die üblicherweise als Tischsüße, beispielsweise für Kaffee, verwendet werden, sind:
- Aspartam
- Sucralose
- Stevia
- Saccharin
- Mönchsfruchtextrakt
Probieren Sie eine dieser Optionen aus, wenn Sie Ihren Kaffee süßen möchten, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.
Kalorienfreie oder kalorienarme Süßstoffe
Mönchsfruchtextrakt, Stevia, Sucralose und Saccharin sind wirklich kalorienfrei. Aspartam hingegen ist sehr kalorienarm. Tatsächlich enthält eine einzelne Packung (wie Sie sie in Ihrem Kaffee verwenden würden) nicht einmal eine ganze Kalorie und wird daher in den Nährwertangaben als kalorienfrei aufgeführt.
Unsere Tipps
Weniger bitteren Kaffee zubereiten
Wenn Sie Ihren Kaffee süßen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, muss Ihre Zubereitungsroutine möglicherweise ein wenig angepasst werden.
Es spricht zwar nichts dagegen, ein wenig Süßstoff hinzuzufügen, aber mit diesen Tipps können Sie dafür sorgen, dass Ihr Gebräu zu Beginn den bestmöglichen Geschmack hat.
Mahlgrad
Ein zu feiner Mahlgrad kann zu bitterem Kaffee führen, während ein zu grober Mahlgrad zu saurem und saurem Kaffee führen kann. Versuchen Sie, den Mahlgrad zu ändern und sehen Sie, ob Sie den Geschmack bevorzugen, den Sie erhalten.
Bohnen überprüfen
Abgestandene Bohnen sind nicht aromatisch und können auch einen bitteren Geschmack haben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Bohnen frisch sind.
Wenn die Frische nicht das Problem ist, kann eine hellere Röstung für einen weniger bitteren Geschmack sorgen als eine dunklere Röstung.
Probieren Sie Cold Brew aus
Kalt gebrühter Kaffee ist bekannt für einen weicheren, weniger bitteren Geschmack als heiß gebrühter Kaffee. Sie werden vielleicht feststellen, dass auf diese Weise gebrühter Kaffee schneller zu Ihnen passt.
FAQ
Welcher Süßstoff schmeckt am meisten nach Zucker?
Die meisten Menschen finden, dass Erythrit fast genauso schmeckt wie Zucker. Stevia ist ebenfalls eine beliebte Option, aber da es so süß ist, kann man es leicht übertreiben.
Ist brauner Zucker gesünder als weißer Zucker?
Brauner Zucker enthält einige Mineralien, die in weißem Zucker nicht enthalten sind, sodass er technisch gesehen mehr gesundheitliche Vorteile bietet. Allerdings ist der Unterschied äußerst gering.
Ist Rohzucker gesünder als Weißzucker?
Rohzucker wird etwas weniger verarbeitet als Weißzucker, hat aber die gleiche Anzahl an Kalorien und keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile.
Welche Süßstoffe sind für Diabetiker besser?
Zuckerersatzstoffe wie Aspartam, Sucralose, Stevia und Saccharin sind allesamt eine gute Wahl für Diabetiker.
Wie süßt man Cold Brew Kaffee am besten?
Um zu vermeiden, dass sich am Boden Ihres Cold Brew Kristalle ungelösten Zuckers bilden, versuchen Sie, einen einfachen Sirup herzustellen oder ein flüssiges Süßungsmittel wie Agavensirup oder Ahornsirup zu verwenden.
Fazit
Ganz gleich, welche Geschmacks- und Gesundheitsprioritäten Sie haben, es gibt einen Süßstoff, der zu Ihnen passt.
Für Kaffeetrinker, die weniger verarbeitete Produkte konsumieren möchten, sind natürliche Optionen möglicherweise am besten geeignet, während Diabetiker oder Menschen, die abnehmen möchten, möglicherweise einen kalorienfreien oder künstlichen Süßstoff wählen.
Einige Traditionalisten entscheiden sich möglicherweise sogar dafür, in Maßen bei weißem Zucker zu bleiben.
Besser ist es, auf natürliche Zuckerersatzstoffe wie Honig, Agavendicksaft, Stevia oder Kokosblütenzucker zurückzugreifen.
Auch künstliche Austauschstoffe, wie die Zuckeralkohole Xylit (Birkenzucker), Erythrit oder Sortbit, die aus natürlichen Rohstoffen wie Mais- oder Weizenstärke gewonnen werden, sind auf jeden Fall dem herkömmlichen Industriezucker vorzuziehen. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index sind diese Stoffe vor allem als Zuckerersatz für Kaffee für Diabetiker geeignet.
Grundsätzlich sollte jeder, der den besten Zuckerersatz für Kaffee sucht, ausprobieren, was ihm selbst am besten schmeckt. Denn letztendlich sind alle alternativen Süßungsmittel besser und gesünder als industrieller Zucker.