Bei Amaro liegt der Clou im Namen: Das Wort für den italienischen Kräuterlikör bedeutet wörtlich übersetzt „bitter“. Nicht zu verwechseln mit den Miniflaschen von Cocktail-Bitters (z. B. von Angostura, wo man immer nur einen Spritzer zum Würzen des Getränks hinzufügt), werden diese trinkbaren Bitter am besten als substanziellerer Bestandteil eines Cocktails genossen, der mit Soda aufgefüllt oder einfach über Eis gegossen wird.
Amaro wird seit Jahrhunderten getrunken und in Italien traditionell als Digestivo genossen. Einige der besten Liköre sind in aller Munde – vor allem, seit der Stil durch das Cocktail-Revival populär geworden ist; man denke nur an Campari, Aperol und Fernet Branca. Der Likör wird durch Süßen und Aromatisieren einer Basisspirituose hergestellt, und man kann eine gewisse Bitterkeit erwarten. Die daraus resultierenden Aromen des Getränks können von Zitrusfrüchten und Gewürzen bis hin zu Wurzeln und Rinde in dunkleren Exemplaren des Likörs reichen.
Sechs preisgekrönte Amaros, die Sie im Jahr 2022 probieren sollten
1. Distilleria Sibona, Amaro
Frisches Menthol und Lakritze in der Nase, lebendige Aromen von Cola, Fenchelsamen und Karamell am Gaumen. Reichhaltiger, krautiger und unglaublich langer Abgang.
2. Rossi d’Angera Distillatori, Lago Maggiore Amaro
Absoluter Maßstab für den Stil, viel Wermut mit bitterer Intrige. Ein dunkler Kräutergaumen mit etwas Karamellzucker und Ingwerwürze.
3. Ottoz du Val d’Aoste, Ebo Lebo Gran Riserva Amaro
Super Enzian und Nelke im Auftakt mit Orangenschalen. Am Gaumen bittere Blumen und süße Backgewürze. Kräftig mit ausgewogenem Zucker, der zu einem komplexen Abgang führt.
4. Il Re dei Re, Amarangela Amaro
In der Nase kandiertes Menthol und Fenchel. Am Gaumen mehr Minze, aber ausgeglichen durch die süße Würze von Lakritze und Nelken.
5. Mazzetti D’Altavilla, Amaro Gentile
Kräftiges Aroma von Ginster, Haselnuss und strahlendem Sonnenschein. Süßes Steinobst, Schokolade und einige subtile bittere Noten im Abgang.
6. Peds, Seri Pervas Riserva Amaro
Ausgeprägte Kaffeearomen, die gut zum Ausdruck kommen. Geröstete Nüsse und winterliche Gewürze verbinden sich gut. Die Ausgewogenheit und Länge sind großartig, mit Mandelschalen im Abgang.
Ist Amaro dasselbe wie Campari?
Amaro ist nicht dasselbe wie Campari, obwohl Campari eine Art von Amaro ist. Amaro ist eine breite Kategorie italienischer Kräuterliköre, die in der Regel bitter sind und als Digestif nach einer Mahlzeit serviert werden. Amari (Plural von Amaro) werden hergestellt, indem eine Basisspirituose mit einer Vielzahl von Kräutern, Wurzeln und pflanzlichen Stoffen versetzt wird, was zu einer breiten Palette von Geschmacksrichtungen und Bitterkeitsgraden führen kann.
Campari ist eine spezielle Amaromarke, die erstmals 1860 von Gaspare Campari kreiert wurde. Bei seiner Herstellung wird eine Mischung aus Kräutern und Früchten in Alkohol und Wasser eingelegt, wodurch ein leuchtend roter, bitterer Likör mit Noten von Bitterorangen, Kirschen und Kräutern entsteht. Campari wird häufig in Cocktails wie dem Negroni und dem Americano verwendet.
Campari ist zwar eine Art von Amaro, aber nicht alle Amari sind Campari. Es gibt viele andere Arten von Amari, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil und ihrer eigenen Geschichte.
Was sind die besten Amaros für Cocktails?
Es gibt viele verschiedene Arten von Amaros, die in Cocktails verwendet werden können, und die beste(n) Art(en) hängen vom jeweiligen Rezept und den persönlichen Vorlieben ab. Hier sind jedoch ein paar beliebte Amaros, die häufig in Cocktails verwendet werden:
- Campari – Campari ist ein leuchtend roter Amaro mit einem bitteren Geschmack und Noten von Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen. Er ist eine wichtige Zutat in klassischen Cocktails wie dem Negroni und dem Americano.
- Aperol – Aperol ist ein leichterer und süßerer Amaro mit Noten von Bitterorange, Enzian und Rhabarber. Er wird häufig für Cocktails wie den Aperol Spritz und den Aperol Sour verwendet.
- Cynar – Cynar ist ein dunkler, bitterer Amaro, der aus Artischocken und einer Mischung aus 13 anderen Kräutern und Pflanzen hergestellt wird. Er hat einen leicht süßen und erdigen Geschmack und wird häufig für Cocktails wie den Black Manhattan und den Cynar Julep verwendet.
- Fernet-Branca – Fernet-Branca ist ein dunkler, bitterer Amaro mit intensiven Kräuternoten und einem mentholartigen Abgang. Er wird häufig in Cocktails wie Fernet & Coke und Toronto verwendet.
- Amaro Montenegro – Amaro Montenegro ist ein süßer und blumiger Amaro mit einem Hauch von Bitterkeit und Noten von Orange, Vanille und Kräutern. Er wird häufig in Cocktails wie dem Paper Plane und dem Montenegro Collins verwendet.
Welcher Amaro für einen Cocktail am besten geeignet ist, hängt letztlich vom jeweiligen Rezept und Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben ab.
Ist jeder Amaro gleich?
Nicht jeder Amaro ist gleich. Während Amaro eine breite Kategorie italienischer Kräuterliköre ist, die in der Regel bitter sind und als Digestif nach einer Mahlzeit serviert werden, gibt es viele verschiedene Arten von Amari (der Plural von Amaro), jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil und ihrer eigenen Kräutermischung.
Die Rezepte für Amari können je nach den verwendeten Kräutern, Wurzeln und pflanzlichen Stoffen sowie dem Reifungsprozess und anderen Herstellungsverfahren sehr unterschiedlich sein. Einige Amaros sind süßer, andere bitterer, und bei einigen dominieren Zitrusfrüchte, Kräuter, Gewürze oder sogar Artischocken den Geschmack.
Hier sind einige Beispiele für verschiedene Amari-Typen und ihre Geschmacksprofile:
- Campari: Hellrot, bitter, mit Noten von Bitterorange, Kirsche und Kräutern.
- Averna: Dunkelbraun, süß, mit Noten von Lakritz, Zitrusfrüchten und Kräutern.
- Fernet-Branca: Dunkel, bitter, mit intensiven Kräuternoten und einem mentholartigen Abgang.
- Amaro Montenegro: Süß und blumig, mit Noten von Orange, Vanille und Kräutern.
- Cynar: Dunkelbraun, bitter, mit einem leicht süßen und erdigen Geschmack, hergestellt aus Artischocken und anderen Kräutern und Pflanzen.
- Ramazzotti: Braun, süß, mit Noten von Orange, Vanille und Zimt.
Obwohl alle Amari einige gemeinsame Merkmale aufweisen, können sie sich in Bezug auf den Geschmack und das Gesamtprofil stark unterscheiden.
Ist Averna dasselbe wie Amaro?
Averna ist eine Art Amaro und fällt damit unter die Kategorie der italienischen Kräuterliköre, die in der Regel bitter sind und als Digestif nach dem Essen serviert werden. Averna wird aus einer Mischung aus Kräutern, Wurzeln und Zitrusfrüchten hergestellt, die in Alkohol eingelegt und anschließend mit Karamell gesüßt werden.
Obwohl alle Amari einige gemeinsame Merkmale aufweisen, können sie sich in Bezug auf den Geschmack und das Gesamtprofil stark unterscheiden. Averna ist bekannt als dunkelbrauner, süßer Amaro mit Noten von Lakritz, Zitrusfrüchten und Kräutern. Er wird oft pur oder auf Eis getrunken und kann auch in Cocktails wie dem Black Manhattan und dem Sicilian Sling verwendet werden.
Averna ist zwar eine bestimmte Art von Amaro, aber nicht alle Amari sind Averna. Es gibt viele andere Arten von Amari, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil und ihrer eigenen Geschichte.
Ist Jägermeister ein Amaro?
Technisch gesehen ist Jägermeister ein würziger Schnaps, obwohl er manchmal als Amaro kategorisiert wird, eine Gruppe bittersüßer, kräuterhaltiger italienischer Liköre, die hier in den USA immer beliebter werden und sowohl pur als auch in Cocktails getrunken werden.
Ist Aperol dasselbe wie Amaro?
Aperol ist ein weniger bitterer Amaro, was ihn zu einem guten Einstieg in den gaumenfordernden Amari macht. Er hat einen sehr ausgeprägten Orangengeschmack, ist leicht zu trinken und lässt sich gut mit Sekt oder Limonade kombinieren.
Welcher Amaro ist dem Averna am nächsten?
Wenn Sie ihn nicht finden oder etwas Ähnliches wie Averna probieren möchten, versuchen Sie Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro oder Amaro Montenegro.
Kann man Amaro pur trinken?
Traditionell wird Amaro pur oder on the rocks in einem Tumbler oder Shot-Glas serviert. Manchmal wird eine Scheibe Zitronen- oder Orangenschale hinzugefügt, und die Bitterkeit kann an warmen Tagen mit Selterswasser oder in kalten Klimazonen mit heißem Wasser verdünnt werden.