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Comment préchauffer une rôtissoire ?
Il y a deux objectifs clés en ce qui concerne la préchauffage du torréfacteur de café.
Quelle est la meilleure température pour torréfier le café ?
Rôtir
- Température: 350F à 500F est la plage de température largement acceptée. …
- Agitation: vos haricots ne peuvent jamais se reposer et rôtir! …
- Première fissure: Après 3 à 5 minutes, les haricots produiront une fissure audible. …
- Deuxième crack: après quelques minutes de plus, une autre fissure est entendue.
Que fait la postcombustion d’un torréfacteur ?
Pour les grands torréfacteurs, les post-brûleurs sont recommandés. Les sous-produits naturels résultant du processus de torréfaction des grains de café dégagent une odeur peu agréable ainsi que de la fumée dans l’air. Un post-brûleur brûle l’air provenant du torréfacteur une seconde fois, ce qui réduit la fumée et les odeurs jusqu’à 90 %.
Qu’est-ce qui cause le basculement dans la torréfaction du café ?
Basculé. Vous reconnaissez ce défaut aux marques noires sur le bout des grains. Il est dû à une trop grande quantité d’air chaud trop tôt dans la torréfaction. Le grain ne peut pas absorber la chaleur assez rapidement et ne peut donc pas transférer la chaleur dans tout le grain.
Faut-il préchauffer le torréfacteur ?
« Vous devez toujours préchauffer votre équipement avant de rôtir », explique Evan. » Cela permet une meilleure cohérence lorsque vous chargez le torréfacteur avec du café vert, et vous pouvez être sûr que la lecture de la température que vous obtenez est la température réelle du torréfacteur « .