On peut l’acheter en paquets, en blocs ou en disques ronds dans les magasins de bonbons et de pâtisserie. La confiserie est généralement utilisée pour recouvrir ou tremper des fruits, du caramel, de l’avoine, du granola, des noix, des biscuits ou des crackers, à la place du vrai chocolat.
Quelle est la différence entre une écorce de chocolat et une écorce d’amande ?
Définition. Le chocolat de trempage est du vrai chocolat que l’on fait fondre ou tempérer de manière précise. L’écorce d’amande, également appelée confiserie ou enrobage d’été, est un chocolat artificiel fabriqué avec des graisses végétales à la place du beurre de cacao.
Peut-on utiliser de l’écorce d’amande à la place des pépites de chocolat ?
Bien qu’elles n’aient pas la marque d’écorce d’amande, les chips peuvent être utilisées de la même manière, car elles fondent également facilement et durcissent pour produire un revêtement lisse. Remplacez l’écorce par des chips dans un rapport de 1:1, c’est-à-dire qu’une demi-tasse de chips équivaut à une demi-tasse d’écorce d’amande.
Les écorces d’amandes sont-elles les mêmes que les bonbons fondus ?
Candy Melts®, gaufrettes de bonbons, enrobage de chocolat, écorces d’amandes : tous ces produits sont conçus pour être trempés, moulés et enrobés sans qu’il soit nécessaire de tempérer le chocolat. J’appellerai ici les gaufrettes de sucre candi, mais si vous les voyez vendues sous un autre nom, ne vous inquiétez pas. Elles fonctionnent toutes de la même manière.
L’écorce d’amande est-elle bonne à manger ?
Communément disponibles en saveurs vanille et chocolat, les écorces d’amandes sont généralement utilisées pour être fondues et ajoutées à différentes recettes de desserts. Bien que vous puissiez la consommer telle quelle, puisqu’elle contient des ingrédients artificiels, elle n’est pas aussi riche et sucrée que le chocolat blanc.
L’écorce d’amande est-elle bonne pour tremper des fraises ?
En général, 3 à 4 morceaux d’écorce d’amande constituent un bon point de départ. Il ne faut pas en mettre beaucoup car ils peuvent durcir rapidement. Cependant, il faut en avoir suffisamment pour pouvoir tremper et enrober facilement les fraises. Faites chauffer l’écorce d’amande au micro-ondes en commençant par 1 minute.