Avant que les grains de café ne deviennent votre propre tasse de café fumant, ils doivent être récoltés sur le caféier. Environ huit mois après la floraison du caféier, vous pouvez savoir que les grains sont prêts à être cueillis lorsque les cerises passent du vert vif au rouge profond.
Combien de temps les grains de café mettent-ils à mûrir ?
En six ou sept mois, les cerises du café sont arrivées à maturité ; elles sont ovales, de la taille de votre petit doigt. La plupart des variétés sont d’un rouge vif lorsqu’elles sont mûres ; quelques variétés prennent une couleur jaune doré. À l’intérieur de la peau et de la pulpe sont nichés deux grains de café dont les faces plates sont jointes.
Combien de temps les plants de café produisent-ils ?
Après avoir été plantés, les arbres arabica arrivent à maturité en trois ou quatre ans, lorsqu’ils produisent leur première récolte. Le plant d’arabica peut continuer à produire des fruits pendant environ 50 ans, bien que le rendement en fruits diminue considérablement après environ 30 ans.
Comment choisit-on les grains de café ?
Le corps du café devient plus lourd, jusqu’au deuxième crack, où le corps recommence à s’amincir. Les torréfactions légères ont plus d’acidité que les torréfactions foncées. Les grains légèrement torréfiés sont secs, tandis que les torréfactions plus foncées développent de l’huile à la surface des grains. La teneur en caféine diminue à mesure que la torréfaction devient plus foncée.
Quelles sont les 4 étapes du cycle de production du café ?
Procédé de mouture du café
Avant d’être acheminés sur le marché, les grains de café séchés sont traités comme suit : Le décorticage : Le décorticage du café parche consiste à enlever l’enveloppe séchée, l’exocarpe, le mésocarpe et l’endocarpe. Polissage : Le polissage du café est une étape facultative que certains moulins sautent.
Combien de temps peut vivre un plant de café ?
100 ans
Si les caféiers peuvent vivre jusqu’à 100 ans, c’est généralement entre 7 et 20 ans qu’ils sont le plus productifs. Des soins appropriés peuvent maintenir et même augmenter leur rendement au fil des ans, selon la variété. Un caféier moyen produit 10 livres de cerises de café par an, ou 2 livres de grains verts.
Les grains de café poussent-ils sur les arbres ?
Le café provient d’une plante ! Les caféiers sont des plantes ligneuses à feuilles persistantes qui peuvent atteindre jusqu’à 10 mètres de haut lorsqu’elles poussent à l’état sauvage. La plupart des caféiers du monde poussent dans la ceinture de haricots, la zone située autour de l’équateur entre les tropiques du Capricorne et du Cancer.
Quel pays est le plus grand producteur de café ?
Brésil
Le Brésil est, tout simplement, le plus grand producteur de café au monde. Par exemple, en 2016, on pense que 2 595 000 tonnes métriques de grains de café ont été produites au Brésil seulement.
Comment faire du café en 7 étapes ?
Ils sont les suivants: