Effet de la taille de la mouture sur le taux de cholestérol LDL dans le café pressé français
Effet de la taille de la mouture sur le taux de cholestérol LDL dans le café pressé français. C’est là que ça devient intéressant. La question clé est : quelle est l’ampleur de l’augmentation ? Cinq tasses de café pressé français par jour augmentent le taux de cholestérol LDL d’environ 7 mg/dL et le taux […]
Read MoreComment puis-je produire de meilleurs espresso avec mon Gaggia Classic ?
Comment obtenir le meilleur espresso sur le Gaggia Classic ? Citation de la vidéo : Si la mouture est trop fine, l’espace entre les particules de café se réduit et il peut y avoir une sur-extraction ou des difficultés d’extraction. C’est la bonne mouture. La taille. Comment puis-je rendre mon espresso plus fort ? Il […]
Read MoreExiste-t-il un rapport « standard » entre l’espresso et le lait dans un latte ?
La combinaison standard d’un latte est la suivante : 1/3 d’espresso, 2/3 de lait à la vapeur et une petite et fine couche de micro-mousse à la surface. Avec ce ratio, les baristas peuvent facilement ajuster la taille du latte lorsque vous le commandez, bien que la taille traditionnelle du latte se situe entre 10 […]
Read MoreQuelle est la principale différence entre les cafés appelés « Kopi O Kosong », « Kopi » et « Kopi Peng » ?
7) Kopi-O-kosong = Café sans sucre ni lait. 8) Kopi-O-kosong-gau = Café fort sans sucre ni lait. 9) Kopi-peng/Kopi-ice = Café avec du lait, du sucre et de la glace. 10) Kopi-siu-dai = Café avec moins de sucre. Qu’est-ce que Kopi C Kosong Peng ? Kopi-O Gau Kosong Peng. Café noir extra avec de la […]
Read MoreEst-il mauvais de laisser le levier en mode préinfusion pendant une longue période ?
Combien de temps faut-il pré-infuser le café ? Combien de temps doit durer la pré-infusion du café ? Nous recommandons environ 30 secondes pour la pré-infusion. Quelle doit être la durée de ma pré-infusion ? entre 2 et 8 secondes La plupart des baristas appliquent la pré-infusion pendant 2 à 8 secondes avant de lever […]
Read MoreCombien de plantes sont nécessaires pour préparer une tasse de café ?
Chaque arbre sain produit environ 2 000 cerises de café par an, soit environ 4 000 grains de café (une cerise de café contient généralement deux grains de café), ce qui correspond à environ une livre de café torréfié par arbre sain. Combien de plants de café faut-il pour faire son propre café ? Pour […]
Read MoreQuelle finesse de mouture pour un café goutte à goutte ou un café filtre ?
moulin à grains moyen-finsmoulin à grains moyen-fins. Les cafetières à bec verseur existent dans une grande variété de tailles et de formes. Bien que les différentes cafetières exigent des moutures différentes pour contrôler le débit d’eau, la plupart des méthodes à verser exigent une mouture moyenne à moyenne-fine. A quelle finesse dois-je moudre le café […]
Read MoreComment dois-je distribuer le café d’un petit torréfacteur ?
Comment ventile-t-on un torréfacteur ? Citation de la vidéo : Il y a plusieurs options pour ventiler votre torréfacteur. Je suis un torréfacteur amateur. Je suis au sous-sol. Et je ventile à travers un bloc de verre. Ce sera donc l’une des choses à faire. Quel est le meilleur canal de distribution pour le café […]
Read MoreEst-il nécessaire de conserver un porte-filtre dans le groupe lorsqu’il n’est pas utilisé ?
La principale raison de laisser votre portafiltre dans le groupe est pour la chaleur IMHO. Lorsqu’il est dans le groupe, vous n’avez pas besoin de le serrer fortement. Gardez-le légèrement en place, juste assez pour l’empêcher de tomber. Cela ne dégrade pas le joint plus rapidement que si vous aviez la machine allumée en permanence. […]
Read MoreL’espresso coûte-t-il plus cher à préparer que le café goutte à goutte ?
Dans les cafés américains, l’espresso coûte plus cher que le café goutte à goutte (disons 3 $ pour l’espresso contre 2,50 $ pour le café goutte à goutte là où j’habite). L’espresso est-il moins cher que le café goutte à goutte ? Le coût de l’espresso est plus élevé que celui du café goutte à […]
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