six moisjusqu’à six mois au congélateur. La levure fraîche (également appelée levure en gâteau ou comprimée) se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et ne doit pas être congelée.
Faut-il congeler la levure instantanée ?
Comme la levure sèche active, la levure instantanée a une durée de conservation de deux ans et donne de meilleurs résultats lorsqu’elle est conservée à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après l’avoir ouverte, vous devrez la sceller dans un récipient hermétique et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
La levure se conservera-t-elle plus longtemps si vous la congelez ?
De nombreux boulangers trouvent que la congélation de leur levure est un excellent moyen de la conserver pendant de longues périodes. Tout type de levure peut être congelé pour prolonger sa durée de vie. La levure congelée peut durer des mois, voire des années, plus longtemps que si elle était conservée dans un placard ou un réfrigérateur.
Comment savoir si la levure instantanée est encore bonne ?
Testez votre levure pour savoir si elle est encore active en ajoutant 1 cuillère à café de sucre et 2 1/4 cuillères à café de levure (une enveloppe) à 1/4 de tasse d’eau chaude. Ensuite, attendez 10 minutes. Si le mélange fait des bulles et développe un arôme de levure, la levure est encore bonne.
Puis-je utiliser de la levure instantanée périmée ?
Vous pouvez utiliser une levure périmée à condition qu’une partie soit encore active. Une levure périmée mettra plus de temps à se développer et à faire lever la pâte. Ne l’utilisez donc qu’avec des pains sans œufs ni beaucoup de sucre (ces recettes de pain nécessitent une preuve assez puissante qu’une levure faible ne peut fournir).
Comment congèle-t-on la levure sèche instantanée ?
Vous pouvez le mettre au congélateur dans son emballage d’origine s’il n’est pas encore ouvert. Une couche supplémentaire de protection est nécessaire si vous l’avez déjà ouvert. Il est conseillé de la mettre dans un récipient hermétique pour empêcher l’oxygène et l’humidité de pénétrer. La congélation est également capable de prolonger la durée de conservation de votre levure sèche active.
Comment utiliser la levure instantanée congelée ?
Vous pouvez utiliser la levure directement à partir du congélateur. En la saupoudrant dans un liquide à température ambiante, elle se réveille à nouveau. J’ai conservé de la levure sèche dans le congélateur pendant des mois après sa date de péremption sans que cela ne change quoi que ce soit à l’efficacité de la levure dans mes produits de boulangerie.
Comment conserver la levure instantanée à long terme ?
La levure nouvellement achetée (avec une bonne date limite d’achat) peut être conservée dans un endroit frais (garde-manger ou armoire), au réfrigérateur ou au congélateur pendant deux ans au maximum. Une fois la levure ouverte, il est préférable de la conserver au réfrigérateur pour une utilisation dans les quatre mois, et dans les six mois si elle est conservée au congélateur.
La levure congelée doit-elle être décongelée ?
Décongelez la portion dans le réfrigérateur pendant environ 12 heures.
J’ai l’habitude de mettre le paquet dans le réfrigérateur la nuit avant d’en avoir besoin. (facultatif) Réchauffez la pièce à température ambiante pendant 30 minutes. Pour aider la levure à atteindre la température ambiante, vous pouvez lui donner une demi-heure de plus avant de l’utiliser.