Comment empêcher les biscuits spritz de se répandre ?
Cependant, si vous remarquez que vos biscuits spritz s’étalent, essayez de refroidir les biscuits pressés sur la plaque pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs avant de les cuire. Cela pourrait réduire l’étalement. Une dernière façon d’éviter que les biscuits ne s’étalent : faites cuire les biscuits spritz à une température plus élevée, à 375 ºF au lieu de 350 ºF.
Pourquoi mes biscuits spritz se sont étalés ?
Faites attention en ajoutant du colorant alimentaire. Une quantité trop importante altérera la consistance de la pâte et fera en sorte que les biscuits s’étalent plus que souhaité. Je recommande de n’utiliser que du colorant alimentaire en gel. Faites cuire les biscuits teintés séparément car ils brunissent plus rapidement que la pâte à biscuits ordinaire non colorée.
Pourquoi mes biscuits spritz se sont aplatis ?
Assurez-vous d’avoir préchauffé le four à 190 °C (375 °F) avant d’y mettre les biscuits. S’ils sont cuits dans un four plus froid, ils fondront et perdront leur forme. Ne réutilisez pas les plaques à pâtisserie sans les laver et les sécher soigneusement.
Comment puis-je empêcher mes cookies de se répandre autant ?
Utilisez un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Enduire votre plaque de cuisson d’un spray antiadhésif ou de beurre crée une base trop grasse, ce qui fait que les biscuits s’étalent. Je recommande toujours l’utilisation d’un tapis de cuisson en silicone, car il s’accroche au fond de la pâte à biscuits et empêche les biscuits de trop s’étaler.
Comment fait-on pour que les biscuits spritz tiennent ?
Vous devez utiliser des plaques à biscuits refroidies pour que les biscuits collent à la plaque et sortent de la presse sans problème. Les plaques à biscuits ne doivent pas être chaudes. Voilà la réponse.
Comment gardez-vous les biscuits en forme ?
En plaçant la pâte à biscuits entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de l’étaler, vous éviterez que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie. Refroidir la pâte une seconde fois avant de retirer les biscuits découpés de la couche inférieure de papier sulfurisé permet de conserver les formes pendant qu’elles sont placées sur la plaque à biscuits.
Quel est le secret de l’utilisation d’une presse à biscuits ?
Utilisation d’un cookie, appuyez sur
La pâte à Spritz doit-elle être réfrigérée ?
Instructions pour la préparation à l’avance : Vous pouvez refroidir la pâte à biscuits au réfrigérateur jusqu’à 4 jours avant de la presser dans la presse à biscuits. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois ; laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis ramenez-la à température ambiante avant de passer à l’étape 4.
Comment réparer des biscuits plats ?
Si votre première fournée de biscuits est plate, essayez d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine au reste de la pâte. Faites ensuite cuire un biscuit test avant de faire cuire le reste ou d’ajouter un peu plus de farine. Le problème peut venir de votre plaque de cuisson.