Pour chaque pinte de confiture ou de gelée à fixer, mélangez 1/4 de tasse de sucre, 1/4 de tasse d’eau ou de jus de raisin blanc, 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille et 4 cuillères à café de pectine en poudre dans un grand pot. Ainsi, si vous avez fait un lot de confiture et que vous avez 10 pots de 8 onces qui n’ont pas pris, il s’agirait d’un lot moyen (10 tasses ou 2,5 quarts).
Comment réparer une gelée qui n’a pas épaissi ?
Comment réparer la gelée qui n’a pas réglé
Comment recuire une gelée qui n’a pas pris ?
Comment sauver Runny Jam
Comment réparer une gelée trop fine ?
Si la confiture était trop liquide, la prochaine fois, il faudra ajouter environ 20% de pectine en plus pour commencer, ou s’assurer de porter à forte ébullition pendant 1 minute (pas moins, et pas plus de quelques secondes de plus). Si le mélange était trop épais, ajoutez un peu moins de pectine et/ou un peu de jus de fruit avant de le cuire !
Peut-on reboiler la gelée si elle ne prend pas ?
Qu’est-ce que c’est ? Si c’est le cas, vous savez que votre gelée ou votre confiture est prête. Si elle n’est toujours pas prise, ajoutez 1/4 à 1/2 paquet de pectine sans sucre et portez à nouveau à ébullition pendant 1 minute. Retirez les pots du feu et écumez la mousse.
Comment réparer une gelée liquide sans pectine ?
A refaire sans ajout de pectine
Pour chaque pinte de gelée, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 à 4 minutes.
Le jus de citron épaissit-il la confiture ?
Le jus de citron abaisse le pH du mélange de confiture, ce qui neutralise également les charges négatives des brins de pectine, qui peuvent alors s’assembler pour former un réseau qui fera « prendre » votre confiture.