La plaque à biscuits non graissée doit être froide pour que la pâte adhère. Si la pâte n’adhère pas à la plaque, essayez de la placer au congélateur pendant quelques minutes. N’utilisez pas de papier sulfurisé ou de tapis Silpat. La pâte ne collera pas lorsqu’on la pressera.
Quelle est l’astuce pour faire des biscuits spritz ?
Citation de la vidéo : Plus rapide. Si votre pâte à biscuits commence à s’étaler lorsque vous les pressez ou si votre cuisine est chaude, essayez de refroidir les moules dans le réfrigérateur. Pendant quelques minutes avant de déposer les biscuits sur le moule.
Pourquoi mes biscuits spritz collent-ils ?
Si vous graissez votre moule, vos biscuits s’étaleront. Si la pâte colle au fond de la presse au lieu d’adhérer au moule, elle est peut-être trop molle. Placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 minutes et réessayez. Il est fortement recommandé d’utiliser du beurre pour préparer la pâte à biscuits Spritz.
Puis-je utiliser du papier sulfurisé avec une presse à biscuits ?
La pâte pressée doit adhérer à la plaque à biscuits pour se former correctement. Évitez d’utiliser du papier sulfurisé – une plaque à pâtisserie nue est préférable. Retirez l’air de la presse.
Pourquoi mes biscuits spritz ne se détachent-ils pas de la presse ?
Il se peut que vous n’utilisiez pas assez de farine, ou que vous ayez ajouté trop d’eau ou de lait. La pâte doit être relativement ferme une fois qu’elle est bien mélangée, et non pas molle ou molle.
Faut-il de la levure chimique pour les biscuits spritz ?
La pâte se forme dans un seul bol à l’aide d’un batteur. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude ; ces biscuits spritz au beurre sont denses et non aériens. Ils s’étalent à peine, ce qui vous permet d’en mettre un paquet sur vos plaques à pâtisserie.