La cuisson des gâteaux plats se résume à une chose simple : utiliser des bandes à gâteau autour de vos moules. C’est ma méthode préférée. Il suffit de les humidifier et de les enrouler autour du fond de vos moules à gâteaux. Des gâteaux parfaitement plats à chaque fois !
Comment faire cuire un grand gâteau de manière uniforme ?
Citation de la vidéo : De grands moules, vous pouvez même en utiliser deux ou trois si nécessaire. La dernière partie est de cuire les gâteaux profonds à basse et lente température. Pour les gâteaux de quatre pouces, je recommande 300 degrés Fahrenheit dans le tiers inférieur de votre four.
Pourquoi mon gâteau lève-t-il au milieu et pas sur les côtés ?
Pourquoi les gâteaux montent-ils trop au milieu ? Les gâteaux cuisent de l’extérieur vers l’intérieur, les bords extérieurs étant plus proches de la source de chaleur, ce qui signifie que le milieu du gâteau est la dernière partie à cuire car la chaleur met plus de temps à atteindre cette partie du gâteau.
Comment répartir uniformément la pâte à gâteau ?
Essayez une tasse à mesurer les liquides. « Si la pâte est trop liquide, vous pouvez la verser dans les moules à l’aide d’une tasse à mesurer les liquides. » Il suffit de mesurer d’abord la quantité de pâte totale que vous avez, puis d’utiliser la tasse à mesurer liquide pour la diviser uniformément.
Pourquoi mon gâteau lève-t-il de façon inégale ?
Vérifiez vos niveaux. Si tous vos gâteaux se révèlent être des gâteaux inclinés, un niveau de sol non nivelé pourrait être le coupable. Pour le vérifier, remplissez d’eau une casserole ou un bol en verre, placez-le sur la grille centrale de votre four (four éteint), et voyez si le dessus de l’eau est égal. Si ce n’est pas le cas, essayez d’ajuster les pieds de nivellement de votre four.
Comment empêcher mon gâteau de s’affaisser ?
Pour éviter que votre gâteau ne s’affaisse, recouvrez l’extérieur de votre moule à gâteau d’une double couche de papier d’aluminium. Il suffit de prendre de longues bandes de papier d’aluminium, de les plier à la hauteur de votre moule à gâteau et de les enrouler autour de l’extérieur. Le papier d’aluminium supplémentaire ralentit le réchauffement du moule, de sorte que la pâte à gâteau sur les bords ne cuira pas aussi rapidement.
Les gâteaux plus gros mettent-ils plus de temps à cuire ?
Les gâteaux cuits dans des moules plus grands cuisent généralement plus rapidement (environ . 9 minutes par once de pâte dans un moule de 10 pouces), tandis que les gâteaux cuits dans des moules plus petits prennent souvent plus de temps (jusqu’à deux minutes par once pour un moule de 6 pouces). En revanche, les gâteaux cuits dans un moule tubulaire ou un moule à charnière peuvent ne nécessiter qu’une minute par once de pâte.
Comment empêcher les gâteaux de lever au milieu ?
Chauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. La plupart des mélanges à gâteaux et des recettes recommandent 350 F, mais la température inférieure empêche le gâteau de lever rapidement et de se fissurer.
Pourquoi mon gâteau se soulève-t-il au milieu et se fendille-t-il ?
La température du four est trop élevée. Si la croûte supérieure se forme et se solidifie avant que le gâteau ait fini de lever, le centre du gâteau essaiera de passer à travers la croûte pendant la cuisson, ce qui le fera craquer et éventuellement former un dôme. Vérifiez votre four à l’aide d’un thermomètre à four et réduisez la température en conséquence si elle est trop élevée.