Comment fait-on du chocolat pour la décoration de gâteaux ?
Comment faire des motifs en chocolat pour les gâteaux ?
Citation de la vidéo : Et ensuite, enlevez votre papier sulfurisé pendant que votre chocolat est encore fondu avant qu’il ne soit figé. Et puis mettez-les dans le congélateur. Et une fois qu’ils sont bien fermes, vous pouvez les décoller de la feuille.
Mais en réalité, presque tous les chocolats noirs, mi-sucrés ou au lait conviennent pour la plupart des décorations. Si vous voulez vraiment vous surpasser et décorer avec du chocolat qui se raffermit et devient brillant et suffisamment solide pour tenir debout, utilisez du chocolat tempéré.
Comment fait-on fondre le chocolat pour les décorations ?
Méthode des micro-ondes
Vous pouvez également faire fondre votre chocolat facilement au micro-ondes. Mettez le chocolat haché dans un bol et mettez-le au micro-ondes à puissance moyenne par intervalles de 20 secondes. Après chaque intervalle, sortez le bol avec le chocolat et remuez bien, pour uniformiser la température à l’intérieur du bol.
Quel chocolat est utilisé pour la garniture en chocolat ?
Chocolat râpé Utilisez du chocolat mi-sucré, du chocolat doux, du chocolat au lait ou une barre de cuisson blanche. Pour le râper, frottez un morceau solide de chocolat sur la section de râpage d’une râpe à main.
Comment faites-vous fondre le chocolat pour le piping ?
Comment tuyser le chocolat fondu