Les cristaux de glace qui se trouvent directement sur le produit proviennent de l’humidité qui s’échappe et qui gèle. La perte d’humidité peut avoir un impact considérable sur la saveur et l’arôme du produit stocké, mais elle n’est pas dangereuse. L’emballage sous vide élimine l’exposition à l’air et empêche les brûlures de congélation.
Peut-on congeler des grains de café sous vide ?
La congélation permet de conserver le joint sous vide de vos grains de café, d’éviter l’humidité, de limiter l’exposition à la lumière, de réduire les mouvements d’air et les fluctuations de température. Pensez à mettre des portions dans vos sacs sous vide. Vous n’exposerez pas tous vos grains à l’air et à l’humidité au moment de prendre une tasse de café.
Combien de temps le café sous vide se conserve-t-il au congélateur ?
Il est peu probable que le café torréfié se dégrade indéfiniment dans un sac sous vide. Toutefois, sur une période de 3 à 6 mois – selon qu’il s’agit de café moulu ou de café en grains – le café s’oxydera progressivement, perdant son arôme. Si le café est congelé, vous pouvez prolonger sa durée de vie jusqu’à 2 ou 3 ans.
La congélation des grains de café les abîme-t-elle ?
Mais pour un stockage à long terme, le congélateur conserve mieux les grains de café que le réfrigérateur. Débarrassez-vous de l’emballage d’origine et enfermez de petites portions de grains dans des sacs en plastique à fermeture éclair pour éviter les brûlures de congélation. Ils peuvent rester en place pendant environ un mois avant que leur qualité ne se détériore.
Pourquoi ne pas congeler les grains de café ?
« Le café ramassera les oignons au fond, le beurre sur la troisième étagère ». Ne mettez pas non plus votre café au congélateur – les molécules d’humidité dans les grains de café vont geler et se dilater, provoquant de minuscules fractures capillaires dans la structure des grains.
Comment conservez-vous le café emballé sous vide ?
Le stockage de vos grains de café sous vide dans le congélateur éloigne l’humidité du café, réduit les mouvements d’air, limite les fluctuations de température, évite la redoutable exposition à la lumière et empêche votre café de perdre son étanchéité.