Comment obtenir une mouture régulière avec un moulin à lames ?
Citation de la vidéo : Fait par un autre membre de la famille. Assurez-vous que lorsque vous affûtez une lame de broyeur. vous ne laissez pas simplement la meule tourner.
Quand dois-je ajuster la taille de la mouture ?
Si vous dosez et tassez le café dans le panier, mais que le café coule trop vite ou trop lentement, vous devez ajuster la taille de la mouture. Lorsque vous modifiez la taille de la mouture, veillez à procéder par petits incréments d’environ trois millimètres.
Comment moudre le café uniformément ?
Utilisez de courtes impulsions de quelques secondes chacune afin que le café ne surchauffe pas. Veillez à tenir le haut de l’appareil et à le secouer pendant les salves afin que le marc soit bien mélangé pendant la mouture. La mouture sera ainsi beaucoup plus homogène et régulière.
Quel moulin donne la meilleure mouture ?
WIRED : Moulins à meules coniques ou plates
Cela signifie que vous obtiendrez une mouture plus régulière que celle obtenue avec un moulin à lames traditionnel, et la plupart des moulins à meules peuvent être beaucoup plus fins que le plus beau des moulins à lames – ce qui signifie que vous serez correctement équipé pour moudre vos propres grains pour l’espresso à la maison.
Les lames des moulins à café s’émoussent-elles ?
Comme mentionné ci-dessus, les lames de café s’émoussent avec le temps. Cela est dû au fait que, lors du processus de mouture, les grains de café peuvent être mélangés à de petites pierres et à des objets durs qui sont difficiles à moudre et rendent les lames émoussées.
Un moulin à meules en vaut-il vraiment la peine ?
La plupart des amateurs de L profond vous diront qu’un moulin à fraise est de loin supérieur lorsqu’il s’agit de la taille de la mouture et de la saveur. Bien que plus chers qu’un moulin à lames, les moulins à meules sont largement reconnus pour leur consistance, leur qualité et leur uniformité générale.
Que se passe-t-il si la mouture est trop grossière ?
Lorsque la mouture est trop grossière, les grains ne sont pas serrés les uns contre les autres et l’eau les traverse trop rapidement. L’extraction sera trop rapide et les boissons seront faibles. Il faut rendre la mouture plus fine. Si les extractions durent plus de 30 secondes, elles seront amères.
Qu’est-ce que l’étalonnage des broyeurs ?
Le calibrage consiste simplement à ajuster votre moulin, en rapprochant ou en éloignant les lames du moulin, afin de vous assurer que vous obtenez le résultat souhaité pour votre café. Il peut s’agir d’un résultat constant, d’une recette de café spécifique ou d’un goût/arôme particulier.