Pourquoi mon infusion froide est-elle si légère ?
Votre infusion froide est trop légère parce que vous n’utilisez probablement pas des grains de café frais ou un marc de café de taille appropriée (moyennement grossier). L’infusion à froid prend également beaucoup plus de temps que le café normal et nécessite au moins 8 à 24 heures. Ce sont les raisons les plus courantes pour lesquelles votre infusion à froid est si légère.
Quelle doit être la couleur du concentré de cold brew ?
brun rougeâtre
Café infusé à froid (pas de concentré)
Il doit être très léger, fruité, aromatique. La couleur sera d’un brun rougeâtre et légèrement translucide. Il s’agit d’une boisson très agréable en soi, qui contient une forte dose de caféine, mais qui est aussi éloignée que possible de l’intensité d’un espresso.
Pourquoi mon infusion à froid n’est-elle pas forte ?
Le cold brew est souvent dilué et/ou servi sur de la glace. Si vous avez ajouté trop d’eau ou de glace, le goût sera faible. Si la caféine est présente mais que le goût ne l’est pas, le cold brew n’a probablement pas infusé assez longtemps. La caféine se dissout dans l’eau beaucoup plus facilement que les autres composés des grains de café.
Comment rendre le cold brew concentré plus fort ?
Pour diluer une fois prêt, j’utilise généralement 1 part de concentré pour 1 part d’eau ou de lait. Si je veux une version plus forte, je remplis une tasse avec de la glace et je verse la bière froide dessus sans ajouter d’eau.
À quel point mon infusion froide doit-elle être foncée ?
Comme les torréfactions légères ont tendance à faire ressortir les qualités acides, le brassage à froid atténuera ce profil. Vous pouvez l’adorer, mais la plupart des gens préfèrent les torréfactions plus foncées. Avec une torréfaction moyenne ou foncée, le processus d’infusion à froid fera ressortir les saveurs de noix et de chocolat, ce qui donne une saveur riche et douce.
Le cold brew devient-il plus fort avec le temps ?
Tout expert en café qui se respecte recommanderait de faire tremper votre café froid pendant environ 18 heures, car cela vous donnera une saveur non seulement plus forte, mais aussi beaucoup plus robuste.
Quelle est la différence entre le cold brew et le cold brew concentré ?
La différence entre le café infusé à froid et le concentré infusé à froid réside dans la quantité de café moulu utilisée par rapport à la quantité d’eau. Le concentré d’infusion à froid a un goût beaucoup plus fort et doit être dilué avant d’être bu, alors que le café infusé à froid peut être bu tel quel.
Diluez-vous le concentré de cold brew ?
Ne pas diluer le concentré
Lorsque vous êtes prêt à boire, diluez-le avec de l’eau (l’ajout de crème ou d’alt-milks réduira également l’intensité). Lorsqu’il est préparé selon le ratio de 1 livre pour 1 gallon, votre cold brew contient environ deux fois plus de caféine que le café chaud. Phillips suggère de couper cette quantité à 50/50 avec de l’eau.