Vaporisez-vous les moules à chocolat ? Il n’est pas nécessaire de vaporiser ou d’enduire les moules à chocolat avec un quelconque type d’huile. Tant que vous avez utilisé le bon chocolat à mouler et que vous l’avez laissé durcir complètement au réfrigérateur, votre chocolat se démoulera facilement tout seul.
Comment empêcher les bonbons de coller aux moules ?
L’huile minérale de qualité alimentaire (disponible sur Amazon) est la meilleure, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de coco ou un spray de cuisson PAM. Si vous utilisez des moules, enduisez-les avant d’y déposer les bonbons. Cela empêchera également les bonbons de coller aux moules.
Comment utilisez-vous les moules à bonbons ?
Comment utiliser un moule à bonbons ? Pour les bonbons de base solides, utilisez des bonbons Candy Melts® ou du chocolat fondant et suivez les instructions figurant sur l’emballage. Une fois le chocolat fondu, utilisez une cuillère, une bouteille de fonte ou un sac de décoration jetable pour remplir le moule et tapez légèrement dessus pour éliminer les bulles d’air qui remonteront à la surface.
Comment pulvérise-t-on les moules à chocolat ?
Sortez le pistolet préchauffé du fondoir à chocolat et versez-y immédiatement le mélange. Chauffez votre moule à 20°C à l’aide d’un pistolet thermique. Vaporisez une fine couche de beurre de cacao coloré dans le moule. Laissez le moule reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour que la couche de beurre de cacao puisse durcir.
Pourquoi mon chocolat colle-t-il au moule ?
Les principales raisons pour lesquelles le chocolat colle aux moules à bonbons sont l’humidité, les moules qui ne sont pas complètement propres ou les moules trop chauds. Les bonbons au chocolat doivent être complètement durs pour pouvoir être démoulés proprement.
Les moules à bonbons en silicone doivent-ils être graissés ?
En général, le bon vieux graissage n’est pas vraiment nécessaire avec les moules en silicone. Cependant, l’utilisation de sprays de cuisson ou même le graissage avant la cuisson peut vous faciliter grandement la vie au moment de les laver par la suite. Considérez cela comme un moyen de prévention : vous passerez beaucoup moins de temps à faire la vaisselle par la suite.
Comment utilisez-vous les moules à bonbons en silicone ?
Si vous utilisez un moule en silicone, placez votre moule sur une surface plane, comme une plaque à biscuits ou une planche à gâteaux, pour que votre bonbon prenne uniformément. Une fois qu’il a durci, démoulez-le et utilisez-le comme vous le souhaitez. Les bonbons Candy Melts gardent leur forme à température ambiante, il n’est donc pas nécessaire de les réfrigérer.
Combien de temps faut-il pour que les moules à bonbons prennent ?
Le temps nécessaire pour que le chocolat prenne complètement dans les moules dépend de la taille du moule à bonbons en plastique. Les petits moules peuvent prendre 5 à 10 minutes et les moules de taille moyenne à grande peuvent prendre entre 15 et 20 minutes.
Comment faire briller le chocolat après le moulage ?
Citation de la vidéo : Vous pouvez remplir le moule avec du chocolat pré-cristallisé. Laissez-les prendre et démoulez-les, le résultat final devrait toujours être coloré et brillant avec une merveilleuse brillance. Si vous avez des restes, pulvérisez-les.
Comment faire briller les bonbons fondus ?
Comment garder l’éclat sur les bonbons fond
Comment faire sortir le chocolat des moules en silicone sans les casser ?
Avec le moule en silicone près de la plaque, appuyez doucement sur le haut du moule de chaque chocolat avec votre pouce pour retirer délicatement le chocolat sans le casser. Le chocolat est retiré en toute sécurité et reste entièrement intact.
Que vaporisez-vous sur le chocolat ?
Citation de la vidéo : Et le beurre de cacao, c’est le mélange de 60% de chocolat et 40% de beurre de cacao quand il est fondu. Ensemble. Nous prenons un pistolet aérographe chaud, vous voyez, je viens de le retirer du fondoir à chocolat.
Comment décoller un bonbon dur ?
Comment fixer des bonbons durs collants?
- Ferme de maïs.
- Sucre en poudre.
- Sugar granulé.
- Conservez-le dans un récipient hermétique.
- Placer le riz au bas du conteneur de bonbons.
- Utilisez des paquets de dessiccants pour fixer des bonbons collants.
Comment faire sortir le chocolat des moules en plastique dur ?
Citation de la vidéo : Avec un couteau d’office. Vous l’insérez dans un petit coin. Faites très attention de ne pas endommager le moule. Ouvrez le moule s’il a été parfaitement tempéré. Vous devriez être capable de le faire sans aucun effort.
Comment faire sortir le chocolat des moules en silicone sans les casser ?
Avec le moule en silicone près de la plaque, appuyez doucement sur le haut du moule de chaque chocolat avec votre pouce pour retirer délicatement le chocolat sans le casser. Le chocolat est retiré en toute sécurité et reste entièrement intact.
Pourquoi mes bonbons durs sont si collants ?
Pourquoi les bonbons durs deviennent-ils collants ? L’excès d’humidité et une humidité élevée sont les deux raisons les plus courantes pour lesquelles les bonbons durs deviennent collants. La température de cuisson des bonbons durs est d’environ 300°F (il est préférable de la dépasser légèrement). La plupart de l’humidité et de l’eau doivent donc être éliminées par ébullition du mélange sucre/sirop de maïs.
Peut-on verser des bonbons durs sur du papier sulfurisé ?
Une fois préparé, le sirop de bonbons peut être versé sur toute surface résistant à la chaleur. Par exemple, pour créer des bonbons crépitants, versez le sirop sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Comment conservez-vous les bonbons durs faits maison ?
Pour la conservation, gardez les bonbons durs à température ambiante, dans un endroit sec – jamais au réfrigérateur. Correctement conservés, les bonbons devraient durer des semaines.