Contents
- Peut-on remplacer le concentré par de l’évaporé ?
- Puis-je remplacer le lait concentré par du lait évaporé dans une recette ?
- Le lait évaporé est-il identique à la crème condensée ?
- Puis-je utiliser du lait concentré au lieu du lait évaporé dans la tarte au potiron ?
- Puis-je utiliser du lait condensé au lieu du lait évaporé dans le caramel ?
- Le lait condensé est-il plus épais que le lait évaporé ?
Quelle est la différence ? Le lait évaporé est obtenu en faisant mijoter le lait pour en réduire l’eau – d’où son nom – et il n’est pas sucré. Le lait concentré, quant à lui, est du lait cuit avec de grandes quantités de sucre. Le résultat est un lait épais, semblable à un pudding, qui est en fait plus sucré qu’un glaçage pour gâteau.
Peut-on remplacer le concentré par de l’évaporé ?
Oui, vous pouvez. Le lait condensé et le lait évaporé ont la même consistance (ou presque) simplement parce qu’ils sont tous deux fabriqués selon le même processus d’évaporation de 60 % de l’eau qu’ils contiennent, mais la similitude s’arrête là.
Puis-je remplacer le lait concentré par du lait évaporé dans une recette ?
Il y a très peu de travail à faire lorsque vous cuisinez ou cuisez avec du lait concentré. D’un autre côté, le lait évaporé n’est pas sucré. Vous ne voudrez donc pas substituer l’un à l’autre, car cela peut affecter considérablement le goût sucré de votre recette.
Le lait évaporé est-il identique à la crème condensée ?
Résumé La crème est une alternative plus épaisse et plus riche au lait évaporé et peut être utilisée dans la plupart des recettes. Elle est beaucoup plus riche en calories et en matières grasses.
Puis-je utiliser du lait concentré au lieu du lait évaporé dans la tarte au potiron ?
Non. Pour les recettes traditionnelles de tartes au potiron qui nécessitent du lait évaporé, vous ne pouvez pas remplacer le lait condensé sucré. Contrairement au lait évaporé, il a une forte teneur en sucre. Comme les recettes à base de lait évaporé contiennent également du sucre, votre tarte sera trop sucrée.
Puis-je utiliser du lait condensé au lieu du lait évaporé dans le caramel ?
Le lait concentré est l’ingrédient idéal pour la préparation du caramel, car il est connu pour sa texture crémeuse et épaisse. Si le lait concentré n’est pas disponible, le lait évaporé peut être utilisé comme substitut. Le caramel ne sera pas aussi sucré, mais vous pouvez utiliser d’autres édulcorants pour obtenir une consistance et une saveur similaires.
Le lait condensé est-il plus épais que le lait évaporé ?
Elle a à peu près la même consistance que la crème. Le lait condensé sucré, quant à lui, est beaucoup plus épais que le lait évaporé et est beaucoup plus sucré, bien qu’il soit également obtenu à partir de lait dont une partie de l’eau a été cuite.