L’eau adoucie contient souvent du sodium, mais celui-ci n’a pas d’effet collant sur la saveur (pour les bonnes ou mauvaises saveurs), a constaté Hendon. Cela signifie que vous obtiendrez une saveur beaucoup plus forte à partir des mêmes grains si vous utilisez une « eau dure » à forte teneur en magnésium à la place d’une eau distillée ou adoucie.
La dureté de l’eau affecte-t-elle le café ?
Une eau plus dure peut en fait produire un café au goût plus fort et plus savoureux.
Le café est-il meilleur avec une eau dure ou douce ?
Lorsqu’il s’agit de préparer du café, l’eau dure est de qualité inférieure car sa forte teneur en minéraux atténue les arômes du café. (Notez que l’eau dure est également plus mauvaise pour votre machine à café car elle provoque une plus grande accumulation de calcaire). L’eau douce donne un meilleur café en raison de sa faible concentration en minéraux.
Pourquoi la dureté de l’eau est-elle importante pour le café ?
La dureté totale aide l’eau à extraire la saveur du café. La dureté temporaire détermine dans quelle mesure cette dureté peut former du calcaire. Enfin, l’alcalinité détermine dans quelle mesure l’eau élimine l’acidité du café.
Quel est le meilleur niveau de dureté de l’eau pour une machine à café ?
Pour des résultats optimaux, la Specialty Coffee Association of America recommande une dureté supérieure à 35 ppm et inférieure à 85 ppm. On n’insistera jamais assez sur la nécessité de vérifier la dureté de l’eau, car une eau trop dure peut provoquer une accumulation excessive de calcaire à l’intérieur de votre machine.
Quel type d’eau est le meilleur pour le café ?
Il est bon de rappeler que l’eau fraîche et froide est toujours le meilleur point de départ pour préparer du café. Vous ne voulez pas gâcher une bonne tasse de café en prenant l’eau chaude du robinet. L’eau chaude du robinet n’est pas fraîche et a souvent des goûts et des odeurs bizarres.
Pourquoi le café des restaurants est-il meilleur ?
Le filtrage commercial va des simples systèmes de détection du goût et des odeurs à des procédés plus intenses comme l’osmose inverse. Comme votre tasse est composée d’environ 98 % d’eau, vous pouvez être sûr que cela fait la différence.
Peut-on utiliser l’eau du robinet pour le café ?
Oui, vous avez bien lu – l’eau du robinet. L’eau qui coule de votre robinet peut être la meilleure à utiliser pour préparer du café. Tant qu’elle est propre, inodore et de bon goût, vous pouvez l’utiliser. Le simple processus de filtration mentionné ci-dessus peut la rendre bonne et sûre pour préparer une savoureuse tasse de café.
L’eau de source est-elle bonne pour les cafetières ?
Mais la meilleure option pour obtenir les meilleurs résultats est d’utiliser de l’eau en bouteille pour préparer le café. Les niveaux de pH et la teneur en minéraux de l’eau de source naturelle en bouteille sont proches de l’équilibre parfait et garantissent que le goût souhaité du café ne sera pas trop affecté, voire pas du tout.