De même, il a été démontré que la capacité antioxydante de différents types de café diminuait avec l’ajout de lait. En outre, plus on ajoute de lait, plus la capacité antioxydante du café diminue ( 14 ).
L’ajout de café au lait réduit-il les nutriments ?
Le café ne diminue pas la disponibilité des protéines et des autres éléments nutritifs dans le lait. Cependant, comme il contient de la caféine, ce stimulant peut réduire l’absorption de nutriments importants. La poudre ou le sirop de café que vous pouvez ajouter à votre lait se dissout très bien dans l’eau.
Pourquoi le café n’est pas bon avec du lait ?
La croyance selon laquelle le café au lait est une mauvaise combinaison est due à l’inconfort gastrique que certaines personnes ressentent après en avoir bu, ainsi qu’à la réduction de l’absorption du calcium du lait et de certains antioxydants présents dans le café.
Que se passe-t-il quand on mélange du café avec du lait ?
L’ajout de lait est un moyen fantastique de réduire l’amertume et d’améliorer la texture. De nombreuses personnes s’habituent à prendre le café d’une certaine manière, puis font de même pour une tasse de café de très haute qualité qui a été soigneusement traitée, torréfiée et destinée à être consommée telle quelle, simplement par habitude.
Le lait détruit-il les antioxydants du thé ?
L’ajout de lait diminue effectivement les antioxydants du thé, mais dans des proportions variables. Les protéines contenues dans le lait peuvent se lier aux polyphénols du thé, diminuant ainsi leur capacité antioxydante. Une analyse des études qui se sont penchées sur le phénomène a révélé une réduction des antioxydants allant jusqu’à 18 % selon le type et la quantité de lait utilisé.