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Les variétés de café influencent également la capacité antioxydante/pro-oxydante. Le café vert contient différentes quantités d’acides chlorogéniques et d’autres composés polyphénoliques, selon l’espèce de café. Ces composés agissent comme de puissants antioxydants.
La caféine est-elle un antioxydant ?
Certaines des recherches les plus récentes indiquent que la caféine (également présente dans le thé, le cacao et d’autres aliments) est à l’origine de puissants effets antioxydants qui pourraient contribuer à protéger les personnes contre la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies.
Le café est-il l’antioxydant numéro un ?
Une nouvelle étude montre que le café est la première source d’antioxydants dans l’alimentation des Américains. « Les Américains tirent plus d’antioxydants du café que de toute autre source alimentaire.
Le café est une source puissante d’antioxydants bénéfiques pour la santé.
En fait, le café présente une activité antioxydante supérieure à celle du thé vert et du cacao, deux superstars en matière d’antioxydants. Les scientifiques ont identifié environ 1 000 antioxydants dans les grains de café non transformés, et des centaines d’autres se développent pendant le processus de torréfaction.
Quel type de café contient le plus d’antioxydants ?
Le café noir est l’une des meilleures sources d’antioxydants dans le régime alimentaire de la plupart des Américains. La couleur brune foncée et riche du café est le résultat de ces antioxydants, qui peuvent aider à combattre les radicaux libres qui causent des dommages cellulaires et ont été liés au cancer.
Le café est-il un oxydant ?
De plus, la caféine semble contribuer à l’activité antioxydante globale du café. I