Le lait concentré sucré, quant à lui, est beaucoup plus épais que le lait évaporé et beaucoup plus sucré, bien qu’il soit également obtenu à partir de lait dont une partie de l’eau a été cuite.
Pourquoi le lait concentré est-il plus épais que le lait évaporé ?
Qu’est-ce que le lait concentré ? Le lait concentré est le cousin plus sucré du lait évaporé. Le lait ordinaire est cuit pour en retirer l’eau, mais on y ajoute aussi beaucoup de sucre. Le résultat final est super épais et sucré.
Le lait concentré devient-il épais ?
Le lait concentré est généralement de couleur crème pâle (voir photos), mais il fonce et devient plus jaune avec le temps. Le lait devient également assez épais. Le lait concentré est généralement épais, mais peut encore être versé. Si vous ne pouvez plus le verser, il s’est probablement gâté et ne doit pas être consommé.
Quelle est la différence entre le lait condensé et le lait évaporé ?
Le lait évaporé est un lait condensé sucré sans sucre ajouté. Ces deux produits de longue conservation sont fabriqués à partir de lait dont on a retiré environ 60 % de l’eau, le lait concentré sucré étant, comme vous l’avez deviné, sucré.
Puis-je utiliser du lait condensé à la place du lait évaporé ?
Le lait concentré sucré et le lait évaporé étant très similaires, le lait évaporé peut servir de substitut. Vous n’obtiendrez pas la même saveur sucrée et caramélisée avec ce lait, mais la consistance sera similaire si vous le remplacez par du lait concentré sucré.
Puis-je utiliser du lait évaporé au lieu du lait concentré pour le caramel ?
Malheureusement, vous ne pouvez pas utiliser du lait évaporé à la place du lait concentré dans le fudge. Vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait évaporé dans de nombreux cas, mais il ne donnera pas le même goût riche et crémeux que le lait concentré sucré.
Puis-je utiliser du lait condensé au lieu du lait évaporé dans la tarte au potiron ?
De nombreuses recettes de tartes au potiron font appel au lait évaporé et on me demande souvent si l’on peut remplacer le lait évaporé par du lait condensé sucré dans la même recette. La réponse est non, vous ne pouvez pas remplacer le lait concentré sucré par du lait évaporé.
Le lait évaporé épaissit-il ?
Le lait évaporé donne du corps aux smoothies, épaissit et sucre le café, nuance et enrichit les soupes et les chaudrées crémeuses, sans oublier les sauces salées et même les flocons d’avoine. Si vous n’êtes pas très gourmand, vous pouvez également l’utiliser à la place du lait concentré sucré dans de nombreux desserts.
Pourquoi mon lait évaporé n’épaissit-il pas ?
Si vous ajoutez trop d’eau, le lait évaporé aura l’air liquide ou mince au lieu d’avoir la consistance du lait standard.