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La plupart des gousses de vanille disponibles aujourd’hui proviennent de Madagascar, du Mexique et de Tahiti. Comme le vin, le chocolat et le café, la vanille de chaque pays a un profil de saveur et des caractéristiques qui lui sont propres, en raison des différences de climat, de sol, de méthode de séchage et d’espèce de vanille.
Pourquoi la vanille n’est-elle pas cultivée au Mexique ?
La vanille, qui est cultivée et exportée dans le monde entier depuis des siècles, pourrait ne plus être produite au Mexique très longtemps. La violence et les vols sont la dernière menace pour cette culture très rentable. DAVID GREENE, HOST : C’est l’une des épices les plus chères du monde et la plus difficile à cultiver.
Pourquoi la vanille est-elle si bon marché au Mexique ?
L’extrait de vanille artificielle est abordable et c’est l’extrait de vanille le plus vendu dans les pays qui produisent des gousses de vanille. C’est le paradoxe de la production artisanale de la vanille. C’est pourquoi au Mexique, même si le pays cultive des gousses très fines, les vanilles artificielles dominent le marché.
Peut-on trouver de la vraie vanille au Mexique ?
La vanille mexicaine – qui peut avoir l’odeur et le goût de la vraie vanille et qui est moins chère que celle-ci – est vendue au Mexique et dans d’autres pays d’Amérique latine et a commencé à faire son apparition dans certains magasins et restaurants des États-Unis, a indiqué la FDA. La vanille pure est fabriquée à partir de l’extrait des gousses de la plante de vanille.
Quelle est la différence entre la vanille et la vanille mexicaine ?
vanille de Madagascar
Également appelée vanille bourbon, la vanille de Madagascar provient de la même plante et possède les mêmes notes aromatiques de base que la vanille mexicaine. La seule différence significative est qu’au Mexique, la plante est pollinisée par une abeille et qu’à Madagascar, l’homme doit polliniser la fleur, ce qui explique son prix plus élevé.
Pourquoi la vanille mexicaine est-elle si bonne ?
Notre vanille mexicaine traditionnelle est plus typique d’une très bonne vanille que vous achetez lorsque vous visitez le Mexique. Elle contient 10 % d’alcool et une petite quantité (moins de 1 %) de vanilline (qui est une vanilline naturelle, non synthétique). La vanilline aide à retenir l’arôme et donne à la vanille une saveur très riche et douce.