Pour répondre à la question posée alors, non. Les disques Peg ne produisent pas une uniformité de la taille des particules supérieure à celle des véritables meuleuses – à disque conique ou plat. C’est plutôt le contraire qui est bien établi par une myriade de sources réputées et qui peut être observé dans les graphiques de distribution de la taille des particules.
Les fraises coniques sont-elles meilleures ?
La réponse est : cela dépend. D’une manière générale, les fraises plates sont plus régulières et plus chères. Selon le modèle, elles peuvent également être bruyantes et, à moins d’une bonne ventilation, chauffer rapidement. En revanche, la plupart des fraises coniques sont plus silencieuses, moins chaudes et moins chères, mais moins régulières.
Pourquoi un moulin à meule conique est-il meilleur ?
Une fraise conique est plus facile à nettoyer, produit une saveur constante sans avoir à nettoyer autant, et gaspille moins de marc. Une conséquence directe de la forme du moulin à meule plate est que certains grains restent coincés dans le moulin (4).
Quels sont les avantages des fraises coniques par rapport aux fraises plates ?
Oui, les fraises coniques valent la peine d’être investies. Elles sont bien meilleures que les meules à lames ! En outre, elles sont souvent moins chères que les fraises plates, ce qui en fait un bon point d’entrée dans le monde de la mouture. Vous pouvez faire un délicieux café avec une fraise conique, mais vous devrez vous entraîner.
Qu’est-ce qu’une bavure de dents fantômes ?
Aussi effrayant qu’il puisse paraître, et aussi obscur qu’il soit dans le milieu du café aux États-Unis, le disque de broyage plat et dentelé connu sous le nom de « fantôme » ou de « dents de fantôme » est un composant relativement populaire dans de nombreux grands moulins à café en vrac et dans quelques modèles plus petits et plus récents sur les marchés asiatiques.
Un moulin à meule conique en vaut-il la peine ?
La question que l’on peut se poser est donc la suivante : un moulin à café à meule vaut-il le prix ? Ma réponse est la suivante : oui, un moulin à café à meules vaut vraiment son prix. Les moulins à meules peuvent produire une mouture régulière et constante, ce qui est nécessaire pour faire un café de bonne qualité. Les moulins à lames bon marché ne peuvent tout simplement pas le faire.
Pourquoi les fraises coniques sont-elles bimodales ?
Une mouture bimodale à partir de fraises coniques a tendance à produire un espresso plus fort, avec plus de corps, ce que ses partisans apprécient. Les partisans des moulins à meules plates soulignent l’extraction inégale qui résulte de la présence de deux groupes de particules de tailles différentes.
Quelle est la différence entre les fraises plates et les fraises coniques ?
Il existe deux formes de bavures les plus courantes : plate et conique. Les fraises plates ont deux formes compatibles qui sont parallèles l’une à l’autre. Les fraises coniques sont constituées d’un anneau et d’un cône qui s’emboîtent l’un dans l’autre. Les deux ensembles laissent des espaces pour permettre aux particules de café moulu de passer à travers.
Quelle est la durée de vie des broyeurs à meule conique ?
En moyenne, si vous utilisez régulièrement un moulin à café à meules, il devrait durer de 5 à 7 ans. La durée de vie varie fortement en fonction du type de marque, des grains de café, de la taille de la mouture, du degré de torréfaction, du volume moulu et des particules étrangères éventuellement présentes.