Peut-on faire de la gelée sans pectine ?
N’utilisez que des fruits fermes naturellement riches en pectine. Choisissez un mélange d’environ 3/4 de fruits mûrs et 1/4 de fruits pas mûrs. N’utilisez pas de jus de fruits en conserve ou surgelés du commerce.
Comment épaissir une gelée sans pectine ?
Une confiture rapide peut être faite en écrasant des fruits et du sucre avec quelques cuillères à soupe de graines de chia, car les graines de chia ont un pouvoir gélifiant naturel. Ces propriétés gélifiantes peuvent également être mises à profit dans des pots de confiture en vrac.
Que puis-je utiliser à la place de la pectine pour faire de la gelée ?
La pectine est un ingrédient important pour la fabrication des confitures et des gelées, mais elle n’est pas essentielle. Il existe plusieurs substituts de la pectine qui sont beaucoup plus accessibles. Vous pouvez utiliser des écorces d’agrumes, du tapioca, des graines de chia, de la gélatine, de la fécule de maïs ou de l’agar-agar. Vous pouvez même essayer la méthode traditionnelle de cuisson lente avec beaucoup plus de sucre.
Peut-on faire de la gelée sans ajouter de pectine ?
Pas de pectine – juste du sucre et du jus de citron
Les confitures les plus simples sont faites à l’ancienne, sans pectine du tout. En utilisant un fruit à haute teneur en pectine, ou un fruit à faible teneur en pectine et du jus de citron, vous pouvez quand même créer une confiture merveilleusement savoureuse.
Que puis-je faire si ma gelée ne prend pas sans pectine ?
Si votre gelée n’a pas pris, vous pouvez également apprendre comment réparer une gelée ou une confiture liquide en ajoutant plus de pectine. Vous pouvez le faire par lot et retraiter les pots pendant 5 minutes au bain-marie.
Le jus de citron contient-il de la pectine ?
Première étape : Rassemblez vos composants d’agrumes. Vous pouvez utiliser tous les types d’agrumes que vous voulez, mais les citrons, les pamplemousses et les oranges contiennent le plus de pectine naturelle. Choisissez des variétés qui ont une épaisse couche de moelle blanche pour de meilleurs résultats. Les graines d’agrumes sont également riches en pectine, nous les utiliserons donc également.
Quelle quantité de fécule de maïs dois-je remplacer par de la pectine ?
Utilisez un ratio de 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour 4 tasses de fruits préparés.
Peut-on épaissir la gelée avec de la fécule de maïs ?
La fécule de maïs est une poudre fine fabriquée à partir du maïs et est utilisée pour épaissir les liquides. Il suffit d’ajouter une ou deux cuillères à café pour épaissir rapidement vos confitures et gelées.
Puis-je utiliser de la gélatine non aromatisée à la place de la pectine ?
Remplacer la gélatine par de la pectine peut ne pas donner la texture souhaitée au produit final. La pectine se raffermit davantage que la gélatine, qui reste sirupeuse. Il n’existe pas de méthode de substitution exacte pour les deux, il faut donc s’attendre à devoir expérimenter pour obtenir les meilleurs résultats.