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Qu’est-ce qui cause la crème foncée ?
Une crème foncée, inégale et bouillonnante peut être causée par une extraction excessive de l’espresso. Cela peut être dû à une mouture excessive du café ou à l’utilisation d’une trop grande quantité de café. Cela peut également indiquer que le café a été trop travaillé ou que l’eau utilisée était trop chaude.
Comment obtenir une crème parfaite ?
Comment obtenir de la bonne crème
A quoi doit ressembler la crème parfaite ?
Une couleur brune est généralement la couleur correcte pour la crème. La couleur dépend toutefois du café que vous utilisez, car certains cafés donnent une crème plus claire ou plus foncée. Une crème jaune clair et fine signifie généralement que votre café n’est pas très frais.
Comment obtenir une crème plus foncée ?
Si vous avez une machine HX, vous pouvez assombrir la crème en tirant la chasse une ou deux secondes de moins, si vous avez une machine domestique, vous pouvez obtenir le même effet en appuyant sur le bouton vapeur pendant les premières secondes tout en tirant le coup.
Pourquoi mon espresso a-t-il tant de crème ?
Les grains fraîchement torréfiés forment plus de crema sur l’espresso. Cela s’explique par le fait que les huiles des grains de café sont encore en train de dégager les gaz du processus de torréfaction. Si votre café local torréfie ses propres grains, vous remarquerez qu’il a une crème plus prononcée que celui qui ne torréfie pas sur place.
La crème de l’espresso est composée de microbulles de gaz CO2 en suspension dans l’eau. Les bulles se fixent sur les huiles et les graisses naturelles présentes dans le café, puis remontent vers le haut de la boisson. Le résultat final est un effet « Guinness » reconnaissable.
Pourquoi mon espresso n’est-il pas crémeux ?
La raison la plus fréquente pour laquelle votre boisson espresso n’a pas de crème est que vous utilisez la mauvaise taille de mouture de café pour remplir votre filtre à espresso. La mouture idéale pour l’espresso est beaucoup plus fine que celle du café goutte à goutte ou du café prémoulu que vous achetez pour une cafetière standard.
Pourquoi je n’arrive pas à avoir une bonne crème ?
Un manque de crème de café signifie généralement que le marc de café est éventé, que la mouture des grains n’est pas la bonne, que la température de l’eau n’est pas bonne ou que la pression est mauvaise. Parfois, cela signifie que vous avez besoin d’un peu plus de pratique pour tasser votre café.