Le lait est un liquide blanc riche en nutriments sécrété par les glandes mammaires des mammifères femelles. En boulangerie, il humidifie la pâte et ajoute des protéines, de la couleur et de la saveur aux produits de boulangerie. La forme la plus courante de lait dans la boulangerie est le lait en poudre écrémé (NFDM), qui est du lait écrémé déshydraté.
Que peut-on remplacer par du lait dans une recette ?
Meilleurs substituts du lait
- Yogourt: le yogourt est plus épais que le lait. …
- Crème sure: utilisez les mêmes notes que le yogourt.
- Crème épaisse: La crème a beaucoup plus de graisse de lait que de lait. …
- La moitié et la moitié: a également plus de matières grasses que de lait. …
- Eau: Si la recette demande une petite quantité de lait comme ¼ tasse ou moins, l’eau pourrait fonctionner.