Les grains de Robusta sont-ils inférieurs ?
L’Arabica est plus cher parce qu’il est plus difficile à cultiver et que la demande est plus forte dans le réseau mondial du café. Le robusta est donc considéré comme un grain de qualité inférieure.
Le Robusta est-il de mauvaise qualité ?
Selon l’Institut de la qualité du café (CQI), « le robusta est souvent négligé en raison de sa qualité traditionnellement défavorable, qui est directement liée à la façon dont il est traité. Souvent, les grains de Robusta sont commercialisés avec des centaines de défauts et leur qualité de dégustation n’est pas une priorité.
Que sont les haricots Robusta ?
Le café Robusta est un café fabriqué à partir des grains de la plante Coffea canephora, dont l’origine se trouve en Afrique. Le café Robusta est notoirement amer et est utilisé principalement dans le café instantané, l’espresso, et comme remplissage dans certains mélanges de café moulu.
En quoi le café Robusta diffère-t-il du café Arabica ?
L’Arabica a tendance à avoir un goût plus doux, plus sucré, avec des notes de chocolat et de sucre. Ils ont souvent aussi des notes de fruits ou de baies. Le Robusta, en revanche, a un goût plus fort, plus âpre et plus amer, avec des nuances granuleuses ou caoutchouteuses.
Existe-t-il un Robusta de haute qualité ?
De nombreux torréfacteurs américains ont du mal à comprendre que certains Robusta peuvent être propres, de haute qualité et adaptés aux mélanges d’espresso de haut niveau. Le Robusta de haute qualité est difficile à trouver, l’Inde étant l’une des rares origines à pouvoir produire du Robusta de qualité Espresso.
Pourquoi le Robusta est-il moins cher que l’Arabica ?
Les arbres sont beaucoup plus grands et ont également un rendement plus élevé. Ainsi, bien que les grains arabica soient les plus populaires auprès des marques gastronomiques, les grains robusta sont environ deux fois moins chers car ils sont plus faciles à cultiver et à récolter.
Les grains de Robusta sont-ils bons ?
Le robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’arabica et davantage d’antioxydants chlorogènes responsables de nombreux bienfaits du café pour la santé. La plupart des robustas (mais pas tous) sont bon marché, de qualité commerciale, et ne sont bons que pour la préparation de café instantané, où ils finissent de toute façon. Mais il n’est pas entièrement mauvais.
Quelle est la force du Robusta ?
Les grains de robusta ont la teneur en caféine la plus élevée, soit 2,9 mg par grain. Cela représente environ 2,2 à 2,7 % de caféine en poids.