Pourquoi mon art du café au lait est-il épais ?
Si vous injectez trop peu d’air, le lait va crisser et couiner, et le lait finira par être trop aqueux. À l’inverse, si vous injectez trop d’air, vous obtiendrez un lait épais et bouillonnant, inutile pour l’art du latte, a-t-il ajouté.
Pourquoi mon art du café ne fonctionne-t-il pas ?
Si la texture de votre lait cuit à la vapeur fait des bulles, ou s’il est trop fin ou trop épais, vous ne pourrez jamais verser un bon latte art. C’est vraiment fondamental, si la texture est mauvaise, vous n’obtiendrez pas de motifs serrés et bien définis. Mon conseil de base est que la texture du lait fini doit ressembler à de la crème glacée fondue.
Quelle est la bonne consistance pour l’art du café au lait ?
La consistance doit ressembler à de la peinture humide, ou à du « chrome blanc », pour reprendre l’expression de David Schomer, d’Espresso Vivace. Pour obtenir un art du café au lait exquis, commencez à verser votre lait lentement. Commencez par un filet étroit pour éviter de casser la crème de l’espresso.
Pourquoi mon cœur de latte art est-il si petit ?
Si vous commencez le dessin trop tard, vous aurez un petit dessin comme le cœur. Votre problème de soja est courant. Parfois, vous pouvez verser une once ou deux de soja dans votre espresso et le faire tourner pour mélanger un peu le soja et l’espresso avant de verser le reste.
Pourquoi la mousse de mon lait est-elle si épaisse ?
1. Le lait n’a pas le temps de mélanger tout ce qui se trouve dans la cruche, ce qui provoque souvent de grosses bulles et de la mousse qui se sépare du liquide. 2. La texture du lait peut être trop épaisse et bouillonnante, plus proche du côté babycino de la mousse que de l’écume.
Quel est le secret de l’art du café au lait ?
Lorsque vous versez du latte art, gardez ces conseils à l’esprit :
- Versez votre lait à une vitesse constante. Verser trop vite ou casser la crème, et verser trop lentement laissera trop de mousse.
- Utilisez une mousse de qualité. …
- Atteindre la bonne cohérence. …
- Utiliser des outils et des finitions. …
- Pratiquez vos compétences.
Est-ce que faire de l’art du café au lait est difficile ?
Nous allons être honnêtes : faire de l’art du café au lait est difficile. Les baristas en herbe sont souvent découragés par quelques mauvais cafés, et la vérité est que l’on ne s’améliore pas du jour au lendemain.
La tasse est-elle importante pour l’art du café au lait ?
Oui et oui. Toute forme (et théoriquement, toute taille) peut fonctionner, il suffit de s’habituer à verser dans celle-ci. Comme tout barista commercial accompli peut le démontrer, les parois sévères d’un gobelet en papier ne sont pas un obstacle à l’art du latte. Les fonds de gobelets arrondis, en revanche, permettent une meilleure action tourbillonnante sous la surface.