Problèmes liés à la mouture de mes propres haricots
Cela vaut-il la peine de moudre ses propres haricots ?
Oui, moudre ses propres grains de café est moins cher. Bien que le café pré-moulu puisse coûter le même prix, vous obtiendrez un café de qualité inférieure, à la saveur éventée. Même si vous payez le même prix pour moudre vos grains de café, vous obtiendrez un café de qualité supérieure, à l’arôme et au goût riches.
Moudre ses propres grains de café est-il plus sain ?
Le CO2 est le principal agent qui transfère les huiles des grains de café dans votre café, et lorsque vous moudrez vos grains, vous créerez une plus grande surface pour que le CO2 s’échappe. Les grains de café sont déjà très poreux, et le broyage ne fait qu’aggraver la situation, ce qui est une bonne chose si vous préparez votre café immédiatement (comme vous le devriez).
Est-ce que moudre ses propres haricots a meilleur goût ?
Nancy admet que si elle ne moud pas toujours ses propres haricots, le fait de les moudre juste avant permet d’obtenir une tasse plus savoureuse. PieceofLayerCake compare la saveur des grains de café fraîchement moulus à celle des épices fraîchement moulues – ce qui signifie que la différence est énorme.
Pourquoi mon café est-il faible lorsque je mouds moi-même mes grains ?
Votre mouture est trop grosse/petite
Si votre café a un goût faible ou aigre, votre boisson est peut-être insuffisamment extraite. Le mauvais goût provient de la dissolution des acides contenus dans le grain au début du processus d’infusion. Un gros marc de café peut être à l’origine de ce goût désagréable car il a une plus grande surface et ne se dissout pas suffisamment pendant l’infusion.
Est-il plus économique d’acheter du café en grains ou moulu ?
Le café en grains entier coûte souvent plus cher que le café moulu pour une raison simple : c’est un meilleur café. Les cafés en grains entiers ont tendance à provenir de meilleures cultures et à être plus récemment torréfiés que les sélections pré-moulues. En bref, le café en grains fait une meilleure tasse de café – et la différence vaut la peine d’être payée.
Combien de grains de café dois-je moudre ?
Vous aurez besoin d’environ deux cuillères à café de café moulu pour 6 onces de café. Cela représente environ 0,38 oz ou 10,6 g de grains de café entiers. Si vous préparez plus d’une tasse, il suffit de doubler la recette par le nombre de tasses dont vous aurez besoin.
Que faire après avoir moulu des grains de café ?
Moudre les grains de café frais
Les huiles et les arômes contenus dans les grains sont libérés pendant le processus de mouture. Pour capturer immédiatement ces bienfaits huileux dans votre café, infusez-le juste après l’avoir moulu. Le fait de moudre vos grains juste avant l’infusion vous permet de mieux contrôler le goût final.
Combien de temps faut-il moudre les grains de café ?
Pour une mouture grossière, 8-10 secondes, quelques secondes à la fois devraient suffire. Pour une mouture moyenne, essayez de courtes rafales de 10 à 15 secondes, et une mouture fine sera plus longue de quelques secondes ou plus. Expérimentez et amusez-vous.