Les latkes sont le rêve de toute personne qui se prépare à l’avance. Une fois cuits, les latkes se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, ou bien enveloppés et conservés au congélateur jusqu’à deux semaines. Réchauffez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits dans un four à 350° jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau croustillants.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer les latkes ?
environ 3 heures à l’avance
Lorsque vous préparez des latkes, vous pouvez râper les pommes de terre jusqu’à 3 heures à l’avance. Elles prendront une couleur brun rosé, mais elles sont sur le point d’être frites à la perfection, donc cela n’a pas d’importance. Lorsque les pommes de terre reposent, elles perdent beaucoup de liquide ; égouttez et jetez le liquide avant de le mélanger à la farine, à l’œuf, etc.
Peut-on préparer les galettes de pommes de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez faire des latkes à l’avance.
Comment garder les galettes de pommes de terre chaudes et croustillantes ?
L’astuce pour que les latkes restent croustillantes ? Les laisser sécher sur une grille, plutôt que sur un tas de papier absorbant détrempé. Ils refroidissent rapidement, donc si vous les servez le jour même, vous pouvez les placer sur une plaque de cuisson et les garder au chaud dans le four à 200 degrés pendant que vous faites frire la prochaine fournée.
Comment éviter que les crêpes de pommes de terre ne soient détrempées ?
Essorez complètement l’eau des pommes de terre râpées.
Des pommes de terre détrempées rendront vos latkes détrempés. Le moyen le plus rapide et le plus efficace d’extraire l’eau est d’utiliser une étamine. Placez les pommes de terre râpées dans une étamine, puis pliez l’étamine et pressez-la en un paquet pour en extraire l’eau.
Peut-on préparer les crêpes aux pommes de terre à l’avance et les réchauffer ?
Les latkes sont un rêve pour ceux qui les préparent. Une fois cuits, les latkes se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, ou bien enveloppés et conservés au congélateur jusqu’à deux semaines. Réchauffez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits dans un four à 350° jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau croustillants.