Puis-je utiliser du bicarbonate de soude avec de la farine autolevante ?
La farine autolevante ne contient pas de bicarbonate de soude. Si vous utilisez de la farine autolevante et que la recette demande du bicarbonate de soude, veillez à l’ajouter.
Quelle quantité de bicarbonate de soude dois-je ajouter à la farine autolevante ?
Nigella suggère d’ajouter ½ cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude à 150 g de farine ordinaire, tandis que Baking Mad suggère d’ajouter 2 cuillères à café de levure chimique à 150 g de farine.
Peut-on mélanger la levure chimique avec la farine autolevante ?
Notre farine autolevante contient à la fois une forme concentrée de levure chimique et du sel. La farine auto-levante convient parfaitement aux recettes utilisant environ 1/2 cuillère à café (et jusqu’à 1 cuillère à café*) de levure chimique par tasse de farine.
Peut-on mélanger le bicarbonate de soude et la farine ?
Une bonne règle de base : j’utilise généralement environ 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude pour 1 tasse de farine dans une recette. Le bicarbonate de soude PEUT faire lever un produit de boulangerie lorsqu’il est exposé à la chaleur. Cependant, à moins qu’il ne soit neutralisé par un acide, votre produit fini aura probablement un arrière-goût métallique, comme je l’ai mentionné ci-dessus.
Puis-je utiliser du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique ?
Utilisez du bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude peut remplacer la levure chimique, mais il ne suffit pas d’échanger l’un contre l’autre. Le bicarbonate de soude est 3 fois plus fort que la poudre à lever, donc si une recette demande 1 cuillère à soupe de poudre à lever, vous devrez utiliser 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.