Que signifie « rhubarbe forcée » ?
Quelle est la différence entre la rhubarbe et la rhubarbe forcée ?
Le forçage consiste à empêcher la lumière d’atteindre les couronnes des plants de rhubarbe, ce qui déclenche la production de délicieuses tiges pâles parfaites pour la cuisine. La rhubarbe forcée est plus douce et plus sucrée que la rhubarbe récoltée au début de l’été. C’est un vrai régal de la manger fraîche quand le printemps est encore en route.
Que puis-je utiliser pour forcer la rhubarbe ?
- Nettoyez autour de la base d’une couronne de rhubarbe, en enlevant les vieilles feuilles et les mauvaises herbes. Ajoutez un paillis de fumier bien décomposé ou de compost de jardin fait maison pour augmenter les niveaux de nutriments et favoriser la croissance. …
- Utilisez un grand pot, une poubelle ou un forceur de rhubarbe décoratif pour recouvrir la couronne. …
- Les tiges forcées doivent être prêtes à être récoltées huit semaines après le recouvrement.
Faut-il forcer la rhubarbe ?
Forçage de la rhubarbe en début de croissance
Les tiges forcées, cependant, peuvent être appréciées un mois entier plus tôt et même plus tôt si vous soulevez des sections de votre couronne de rhubarbe (racines) et les amenez sous le couvert d’une serre ou d’un autre endroit plus chaud. Le forçage de la rhubarbe crée des tiges qui s’étiolent – terme botanique pour dire qu’elles pâlissent.
La rhubarbe forcée a-t-elle un goût différent ?
L’acide oxalique donne à la rhubarbe son goût aigre. La rhubarbe forcée est donc plus sucrée que lorsqu’elle est laissée à elle-même. Le résultat est rose pâle, les tiges sont longues et tendres, les feuilles sont petites et la saveur est douce et délicate.
La rhubarbe forcée est-elle plus sucrée ?
Tout d’abord, les tiges de rhubarbe poussent plus vite que d’habitude car la plante recherche la lumière pour fabriquer de la chlorophylle. Ensuite, le glucose sucré produit par la rhubarbe, qui serait normalement utilisé pour faire pousser les énormes feuilles de la plante, est stocké dans les tiges. Cela signifie que les tiges de la rhubarbe forcée sont plus douces au lieu d’être acides.
La rhubarbe forcée est-elle plus rose ?
La rhubarbe forcée est d’un rose plus vif, a de délicieuses pousses grêles et est beaucoup plus tendre, moins filandreuse. Elle conserve également mieux sa forme à la cuisson. Et, bien sûr, en la forçant à pousser, vous pouvez profiter de la rhubarbe environ six à huit semaines avant la récolte naturelle de la saison.
Entendez-vous la rhubarbe forcée qui pousse ?
Le triangle de la rhubarbe. Une étendue de terre où le légume aigre-doux est caché dans l’obscurité et pousse si vite qu’on peut l’entendre craquer, grincer et sauter. La méthode de culture de la rhubarbe forcée remonte au début des années 1800 et se poursuit à peu près de la même manière aujourd’hui.
Quand ne faut-il pas cueillir la rhubarbe ?
La règle d’or est de cueillir la rhubarbe au plus tard le 4 juillet. La période de récolte dure généralement de 8 à 10 semaines. Les plants de rhubarbe sont en dormance pendant l’automne et l’hiver. Si vous essayez de récolter votre rhubarbe trop tard, les tiges risquent d’être endommagées par le gel et de ne plus être comestibles.