L’altitude et les températures plus fraîches font que l’espèce met plus de temps à mûrir, ce qui fait que les grains d’arabica ont tendance à avoir un goût plus doux et plus sucré, avec des tons de sucre naturel, de fruits et même de baies. Son acidité est également plus élevée.
Le Robusta est-il plus acide que l’Arabica ?
CAFÉ ROBUSTA
Le Robusta a des niveaux d’acidité plus faibles que l’Arabica, ce qui signifie qu’il a généralement un goût beaucoup moins sucré. En raison de son acidité et de ses composés aromatiques plus simples, le Robusta peut produire des tons de bois ou de caoutchouc brûlé.
Quelle est la différence entre Arabica, Robusta et Liberica ?
Les arbres Liberica sont beaucoup plus hauts que les Robusta et Arabica, et les grains de café de ces arbres sont plus gros et de forme plus irrégulière. Ils prospèrent à l’ombre légère et sur des sols bien drainés et peuvent réussir sur des sols plus pauvres que l’Arabica.
Le café Liberica est-il bon ?
La Liberica a une saveur forte et unique, et certains disent qu’on l’aime ou qu’on la déteste, sans aucun compromis. Ceux qui aiment le goût du café Liberica apprécient le goût fumé et chocolaté du café, notamment parce que ce goût est accompagné de nuances florales et épicées.
La Liberica est-elle Robusta ?
Il existe plus de 100 espèces de café, mais les principales variétés commerciales sont l’Arabica, le Robusta et – dans une moindre mesure – le Liberica. L’Arabica, le Robusta et le Liberica sont trois grains de café couramment utilisés dans le monde. Nous examinons comment ils varient en termes de saveur, de prix, de corps et de teneur en caféine.
Quel grain de café est le plus acide ?
Plus les grains sont torréfiés longtemps, plus ils deviennent foncés. Plus ils sont foncés, moins ils sont acides. Des temps de torréfaction plus courts produisent des grains de café à torréfaction claire (ou blonde), qui sont les plus acides.