Le diamètre étant plus petit, le maintien de la pression est plus facile même si le bourrage n’est pas régulier, les grains n’étant pas de taille homogène. C’est donc la raison pour laquelle il s’agit du porte-filtre le plus courant pour les machines domestiques d’entrée de gamme. Il masque les irrégularités.
La taille du panier du portafiltre est-elle importante ?
Oui, la taille du porte-filtre est importante. Le diamètre de nombreuses machines à espresso ne varie pas beaucoup, 58 mm étant la norme. Mais la profondeur du panier fait une différence. Des paniers plus profonds vous permettent de tirer plus d’espresso.
Le portafiltre de 58 mm est-il meilleur que celui de 54 mm ?
Voyons quelles sont les principales distinctions avec le portafiltre traditionnel de 58 mm. Lors d’une extraction avec une pression de 9 bars, le porte-filtre de 54 mm pèse environ 30 kg de moins sur le gâteau de café par rapport au 58 mm. Avec la même dose de café, le porte-filtre de 54 mm assure un gâteau de café plus haut.
Le portafiltre affecte-t-il l’espresso ?
Les plus petites particules peuvent facilement passer à travers les trous de notre filtre métallique et se retrouver dans votre tasse, produisant un espresso épais et riche. Ce sont les particules légèrement plus grosses que ces trous qui posent problème. Une particule de la mauvaise taille ou de la mauvaise forme peut boucher ou obstruer l’un de ces trous.
Tous les portafiltres espresso ont-ils la même taille ?
Les tailles de porte-filtre vont de 49 mm à 58 mm. Idéalement, les 58 mm de diamètre sont la taille de panier de porte-filtre la plus courante sur le marché, tandis que les autres sont relativement rares, surtout dans les machines commerciales. Cette taille est considérée comme standard pour presque toutes les machines à espresso haut de gamme, qu’elles soient domestiques ou commerciales.
Est-il préférable d’utiliser un porte-filtre plus grand ?
Nous pouvons constater que le plus grand porte-filtre est soumis à une force d’extraction plus importante avec la même pression. Ce que cela signifie en pratique dépend beaucoup de votre installation. Cependant, cela devrait tendre vers une meilleure cohérence dans l’extraction.